Syre / basebalancen udtrykkes som pH. Et surt miljø har en pH på mindre end 7, 4, medens en basisk eller alkalisk indstilling har en pH på mere end 7, 4. Molekyler, der afgiver brint, opretholder en sur pH. I modsætning hertil tiltrækker alkaliske molekyler brint. Den menneskelige krop fungerer bedst, når den forbliver tæt på neutral, 7. Du er udstyret med adskillige kontroller, der aktiveres, når pH-værdien skifter en eller anden måde. Alligevel opretholder de individuelle organsystemer i din krop balance, selvom deres forskellige komponenter har forskellige pH-værdier. Fordøjelsessystemet er eksempler på denne afbalancerende handling.
Fordøjelse, fase 1
For at du kan tage mad ind, slib den op, udtrække næringsstoffer og derefter udskille det, der er tilbage, skal fordøjelseskanalen sjonglere med forskellige pH-værdier. Generelt opretholder din krop en samlet pH på 7 til 7, 4. Imidlertid har din mund - det første stop i fordøjelsesprocessen - en pH på 6, 8, hvilket afspejler tilførslen af fordøjelsessafter fra parotid- og spytkirtlerne. Sekretionerne får mundens pH til at begynde at falde mod surt. Dette hjælper din mad med at få et forspring på fordøjelsen, når det bevæger sig fra din mund til din svælge og gennem din spiserør. Alle tre organer holder stabilt ved en pH på 6, 8.
Fordøjelse, fase 2
Når du tygger, bliver maden en bolus. Bolussen bliver fremdrevet af muskelsammentrækningerne i din svale. Når maden kommer ind i din mave, oplever den den meget sure pH på 1, 3. På grund af udskillelsen af saltsyre tilvejebringes i vid udstrækning pH-ændringen demontering af mad. Maven kaster maden til chyme og dræber uønskede bakterier som forberedelse til tyndtarmen. I den første sektion af tyndtarmen kommer chymen ind i dit tolvfingertarmen, som har en pH-værdi på 6 til 6, 5. Aciditetsniveauet begynder at falde, når pH-værdien stiger.
Fordøjelse, fase 3
Chymet bevæger sig længere ind i tyndtarmen, som bliver lidt mere alkalisk ved en pH-værdi på 7 til 8. Tarmene har ikke brug for et stærkt surt terræn, ligesom maven gør det, fordi det behøver det ikke. Dets job er at absorbere vitaminer og mineraler. Når tyndtarmen optager de vigtige næringsstoffer, ryster chimen sammen med peristaltik, muskelsammentrækninger til tyktarmen. Når man kommer ind i tyktarmen, er der en ændring i pH til 5, 5 til 7. Der finder meget lidt absorption sted der. Tarmen forbereder sig på at evakuere det resterende affald fra kroppen.
Hvorfor pH varierer
For at udføre deres individuelle funktioner opretholder hver sektion af fordøjelsessystemet en pH-værdi, der passer til miljøets behov. Den første del af systemet forbereder mad til fordøjelse. Dette sektions svage sure omgivelser begynder processen. Det andet område, maven, skal levere nok syre til at opdele fødevaren i dets næringsstoffer. Men når maden fortsætter ind i tarmen, har den ikke længere brug for syre. Begge tarme bringer sagen nærmere kroppens pH.
