Øjeblikkelig chokolade budding mix sættes til kageblandinger for at gøre en meget fugtig kage. Det laver en hurtig tærtefyldning eller en parfait-dessert, når den er lagd med flødeskum og bær. Kommercielle buddingblandinger indeholder imidlertid kemiske ingredienser, der ikke bidrager til buddingens ernæringsværdi, men bruges til at forbedre udseende og tekstur og forlænge holdbarheden. Lav din egen chokoladepudding næste gang en opskrift kræver det.
Kommercielle buddingingredienser
Kommerciel øjeblikkelig chokoladepudding indeholder sukker, modificeret madstivelse, kakao forarbejdet med alkali, dinatriumphosphat, naturlig og kunstig smag, salt, tetrasodium pyrophosphat, mono- og diglycerider, rød farve nr. 40, gult farve nr. 5, blå farve nr. 1, kunstig farve og BHA, et konserveringsmiddel til mad.
Kemikalier
Tetrasodium pyrophosphate er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at emulgere eller fortykkelse af fødevarer, såsom marshmallows, budding og dåse tun. Dinatriumphosphat bruges også til at tykkere forarbejdede fødevarer. Mono- og diglycerider stammer fra dyrefoder og fedtmolekyler. De bruges til at forhindre skumdannelse i forarbejdede fødevarer og vaskemidler. BHA - butyleret hydroxyanisol - er en antioxidant, der bruges til at forhindre harskning af fedt og olier i forarbejdet mad, hvilket bevarer holdbarheden.
Sådan fremstilles hurtig chokoladepudding fra ridser
Hurtig chokoladepudding, lavet fra bunden med kakao, mælk og majsstivelse, kan erstatte øjeblikkelig chokoladepudding i bageprodukter. I den kommercielle øjeblikkelige budding er de første ingredienser sukker og kakao. For at lave din egen chokoladepudding uden alle kemikalier, skal du kombinere 1/2 kop hvidt sukker, 3 spsk majsstivelse og 1/3 kop usødet kakao i en 1 - eller 2-quart gryde. Rør dem med en ske, indtil de er godt blandet. Bland 2 1/2 kopper mælk gradvist i, under omrøring for at kombinere mælken med de tørre ingredienser. Kog budding over medium varme under omrøring ofte, indtil budding begynder at blive tykkere. Fjern det fra varmen, tilsæt 1 spsk vaniljeekstrakt og lad budding afkøle. Brug den til dessert som den er, eller lav en tærte eller en buddingparfait.
Chokolade budding mix til bagning
Nogle bageprodukter kræver blanding af tør budding. Lav din egen buddingblanding let ved at kombinere 3/4 kop tørt mælkepulver, 1/2 kop sukker, 1/4 kop majsstivelse og 1/3 kop usødet kakao i en blandeskål. Rør ingredienserne, indtil de er helt kombineret. For at lave budding, tilsæt 3 kopper vand til blandingen i en gryde og omrør over medium varme, indtil buddingen bliver tyk. Smag med vanilje eller kaffe. Hvis du vil bruge den tørre blanding i bagning, skal du bruge din køkkenskala til at måle 4 ounces af blandingen for at erstatte en 3, 9 ounce pakke med kommerciel instant budding mix.
