Ristning af kylling er en sund tilberedningsmetode, hvorved meget af fedtet kan drænes af, men især det hvide kød kan tørre ud i ovnen, hvis du ikke er forsigtig. Der er mere end en måde at holde kyllingen fugtig på mens den koger, så vælg den metode, der fungerer bedst for dig. Server 3-ounce portioner kød for at holde fedt- og kolesterolindholdet i dit måltid på rimelige niveauer. En portion kogt kylling indeholder 160 kalorier, 70 mg kolesterol og 7 gram fedt.
saltning
Saltvand svarer til en marinade, men den indeholder en meget højere koncentration af salt, hvilket hjælper kylling med at bevare juice, mens den stege. Forbered en saltopløsning med vand og salt i et forhold på ca. 1 kop salt til en gallon vand. Andelene kan variere afhængigt af hvor lang tid kyllingen saltes og fuglens størrelse. Opret en smagsprofil ved at tilføje urter, citrusskiver, sukker, hvidløgfedd eller sojasovs til saltlage. Varm noget af vandet med saltet og eventuelle andre ingredienser, du bruger, indtil saltet er opløst. Tilsæt koldt vand for at afkøle blandingen og blødlægges din kylling i saltvand i 2 til 4 timer, skyl den derefter godt, og lad den sidde i en time, før du steker.
Enkel metode
Kylling stegtes generelt i en ovn indstillet til 375 grader Fahrenheit, men for at brunere huden og hjælpe med at forsegle juice, skal du starte med en varmere ovn og derefter reducere varmen. Indstil temperaturen til 450 grader og forvarm den helt. Coat kyllingen i smør og krydderier og fyld hulrummet med aromater, såsom urter. Citronskiver tilføjer kylling smag og fugtighed. Læg kyllingen på et rack over en stekepande, og efter at den er kogt i 15 minutter ved høj varme, sænk temperaturen til 375 grader, indtil den er færdig med at tilberede.
basting
Basting er kun nødvendigt for kyllinger under 3 pund, der har mindre fedt og lettere udtørrer end større fugle. Ristning kan også hjælpe med at brunere huden uden at koges over og fordele juice jævnt over kødet under tilberedningsprocessen. Tag kyllingen ud af ovnen hvert 20. minut, og hæld kogens dryp over kyllingen ved hjælp af en kelder eller ske.
folie
Brug af folie til at dække fuglens bryst nær slutningen af madlavningen kan hjælpe med at forhindre kødet i at udtørre og huden bliver for brun. Se nøje inden for de sidste 30 minutter, og læg om nødvendigt folie over toppen af kyllingen. En anden metode er at dække ristepanden helt med folie i begyndelsen, hvilket bevarer meget af fugtigheden. Afdæk i de sidste 20 minutter af tilberedning, og baste ofte for at brune huden.
