Kobe versus MJ.
Angelina versus Jen.
Hele æg mod æggehvider?
I ernæringsverdenen er få debatter forblev lige så opvarmede som den store ægdebat. I næsten 40 år har forskere forsøgt at afgøre, om dine æggekage, røræg og frittata faktisk er sunde. Argumentet mod har altid drejet sig om to enkle faktorer - æg indeholder meget fedt og kolesterol. Så det ville være let at antage, at fjernelse af æggeblommen eller helt at undgå æg er en del af enhver kom tilbage i form diæt plan. Men et nærmere kig på forskningen afslører, at den virkelige debat om æg er, hvorfor der var noget spørgsmål om deres sundhedsmæssige fordele. Faktisk viser et hurtigt kig på de mest almindelige myter, at det at gøre æg til en standard del af din diæt er en af de bedste beslutninger, du kan tage.
Myte: Æg gør dig fed. Sandhed: Æg er en god mad til vægttab
Du har måske hørt, at det at spise æg vil gøre dig fedt, fordi 60 procent af kalorierne i æg kommer fra fedt. At spise fedt gør dig dog ikke fedt og æg er en kalorikontrolleret mad designet til at maksimere vægttab og ikke forhindre det. Et æg er kun omkring 70 kalorier med en god balance på 6 gram protein og 5 gram fedt. Protein / fedtkombinationen af forøger mættethedshormoner - dem, der fortæller din hjerne, at du er fuld. Proteinet i æg får også din krop til at frigive hormonet glukagon, som tilskynder din krop til at frigive og bruge lagrede kulhydrater og fedt.
For at bevise poenget skal du sammenligne æg med riskager - en tidløs "diæt" mad. To riskager indeholder også 70 kalorier, men uden protein eller fedt. Disse kalorier kommer fra 14 gram højt glykæmisk fedtcelleopfyldning, raffinerede kulhydrater, hvilket gør det til et meget mindre ønskeligt valg.
Myte: Æg hæver dit kolesterol Sandhed: Æg påvirker ikke kolesterolniveauer
Reduktion af kolesterolniveauer i blodet har været en vigtig folkesundhedsopgave i årtier. Det ville være fuldstændig fornuftigt, at hvis du ville reducere mængden af kolesterol i din blodbane, så skulle du reducere mængden af kolesterol, du spiser. Derfor er æg typisk blevet udråbt som farligt, da de indeholder cirka 200 mg pr. Portion.
Problemet: Diætkolesterol hæver faktisk ikke kolesterolet så meget, som du måske tror. Faktisk oplever kun 30 procent af mennesker markante stigninger i kolesterolniveauer efter at have fulgt en diæt med højt kolesteroltal. Forskere fra Harvard kiggede på mere end 100.000 menneskers diætvaner og konkluderede, at det daglige ægforbrug hos raske individer ikke øger risikoen for koronar hjertesygdom. Hvad mere er, en undersøgelse fra University of Connecticut fandt, at det at spise tre æg om dagen som en del af et lavt kulhydratregime forbedrede HDL - det "gode" kolesterol - uden negative sundhedseffekter.
Myte: Du skal kun spise æggehvide Sandhed: Nyd hele ægget - æggeblommer inkluderet)
Bevægelsen "kun æggehvide" blev skabt ud af massebevægelsen for at fjerne så meget kolesterol og fedt fra den amerikanske diæt for at bekæmpe hjertesygdomme og fedme. En æggehvide indeholder alt protein - 3, 5 gram pr. Æg; resten af næringsstoffer, protein og fedt gemmer sig i æggeblommen, hvilket betyder, at den gule er den mest næringsrige del. Æggeblommer indeholder 240 mg leucin, den aminosyre, der er ansvarlig for at vende din genetiske muskelopbygningskontakt.
Men æggeblommer er meget mere end bare et næringsstof, der bygger muskler. De inkluderer også cholin - essentielt for cellemembranfunktion - kolesterol, der fungerer som den molekylære ramme for flere hormoner i kroppen, vitamin A, vitamin D og vitamin E. Du kan også få æg, der kommer fra kyllinger, der blev fodret med omega -3-fyldigt foder, omega-3'erne i deres foder beriger omega-3-fedtstofferne i æggeblommen, hvilket giver dig så meget som også indeholder 150 mg af den langkædede omega-3-fedt DHA. Nyd hele ægget for at drage fordel af alle ernæringsmæssige fordele
Myte: At spise rå æg giver dig adgang til flere næringsstoffer Sandhed: Kog dine æg for at sikre, at du får adgang til alle næringsstoffer
Lige siden Rocky tappede rå æg som en del af hans søgen til at slå Apollo Creed, har kilden til at spise rå æg appelleret til ernæringsfanatikere. Forskning viser imidlertid, at det eneste, du får ved din italienske hingstestil, er en liste over sundhedsmæssige bekymringer - uden fordelene. En veludviklet fordel ved rå æg er, at du fordøjer kolesterol i dets uoxidiserede form. Imidlertid er oxidationen af ægskolesterol under madlavning minimal - og reduceres endnu mere, hvis du koger dine æg ved en lavere temperatur. Spise rå æg er også anbefalet for at forhindre nedbrydning af sundhedsfremmende lutein og zeaxanthin. Imidlertid viser forskning fra "American Journal of Clinical Nutrition" og "Journal of Nutrition", at det at spise kogte æg fører til stigninger i blodets lutein og zeaxanthin.
På baksiden indeholder rå æg en forbindelse kaldet avidin, som binder og forhindrer absorption af det essentielle næringsstofbiotin. Tilberedning af æg deaktiverer avidin, hvilket gør det biokemisk ubrugeligt. Selvom kun 1 ud af 10.000 æg er kontamineret med salmonella, vil ordentligt kogende æg effektivt dræbe enhver salmonella, der er til stede - samt reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme, der måtte eksistere, væsentligt.
