Au jus er en let oksesaft, der ofte serveres som en dyppesauce til sandwich eller dryppet over toppen af kødet. På fransk betyder au jus "med juice" eller "med sin egen sauce." Du kan lave au jus fra oksekødbasis i stedet for at bruge frisk oksekødbestand til en mere praktisk forberedelse. Au jus fremstillet af oksekødbase har en kraftig smag; tilsæt mere vand, hvis det er for stærkt til din smag. Der kræves cirka 25 minutter for at fremstille au jus fra oksekødbase; denne opskrift giver 2 kopper juice.
Trin 1
Kombiner vandet, pulveriseret oksekødbase, hakket selleri, hakket hvid løg, tørret timian, peber og salt i en gryde. Placer gryden på mellemhøj varme.
Trin 2
Omrør indholdet af gryden, indtil de koger, og reducer varmen til medium-lav.
Trin 3
Smæld indholdet af gryden i 15 minutter, og fjern det fra varmen. Rør væsken hvert andet minut for at forhindre, at den brænder ned til bunden af gryden.
Trin 4
Læg en sil over en blandeskål, og hæld indholdet i gryden gennem den. Dette fjerner løg og selleri fra au jus; kasser dem eller gem dem til en anden opskrift.
Trin 5
Server au jus, mens det er varmt.
Ting, du har brug for
-
2 kopper vand
3 spsk. pulveriseret oksekødbase
1/8 kop hakket selleri
1/3 kop hakket hvid løg
1/2 tsk. tørret timian
1 tsk. formalet sort peber
1/2 tsk. salt
Saucepan
strainer
Blandet skål
Tip
Køleskab au jus øjeblikkeligt, og indtag det inden for 72 timer. Alternativt kan du fryse au jus og bruge den inden for seks måneder.
