En vegansk diæt tillader ikke fødevarer, der stammer fra animalsk kilder, såsom kød, mejeriprodukter og æg. Nogle veganere undgår også honning og gelatine samt produkter, der er produceret ved hjælp af animalske biprodukter, såsom kommercielt producerede vine og raffineret sukker. Veganere repræsenterer mellem 0, 3 og 1 procent af den amerikanske befolkning, ifølge Vegetarian Resource Group. En vegansk diæt eliminerer det mættede fedt og kemikalier, der findes i animalske produkter; Dog kan veganere muligvis tage nogle vitaminer for at undgå mangler.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, et B-kompleks vitamin, hjælper med at konvertere kulhydrater i fødevarer til energi til cellulær reparation og fysiske opgaver, ifølge University of Maryland Medical Center. Det hjælper også din krop med at producere fedt, der belægger og beskytter nerveender, og forhindrer skader fra toksiner og frie radikaler. En vitamin B-12-mangel kan resultere i irreversibel nerveskade. Fordi veganere ikke spiser animalske produkter, de eneste pålidelige fødekilder til vitamin B-12, kan veganere muligvis kræve kosttilskud for at undgå en B-12-mangel.
D-vitamin
Kilder til D-vitamin inkluderer fisk, tran, æg og befæstede mejeriprodukter. Plantefødevarer giver ikke en naturlig kilde til D-vitamin, hvilket sætter veganere i fare for mangel. D-vitamin hjælper din krop med at absorbere og bruge calcium til at opbygge og vedligeholde stærke knogleceller, ifølge University of Maryland Medical Center. Det kan også mindske risikoen for at falde, især blandt ældre. En mangel på D-vitamin kan muliggøre opbygning af calcium i dine arterier, hvilket øger din risiko for hjertesygdom og slagtilfælde.
Niacin
Niacin, også kendt som vitamin B-3, hjælper med den rigtige blodcirkulation og hjælper din krop med at levere ilt, vitaminer og mineraler til organ-, knogle- og muskelceller. Det hjælper også din krop med at metabolisere næringsstoffer som kulhydrater og fedtstoffer, der stammer fra madkilder. Selvom det primært findes i æg, mælk, oksekødelever og fisk, ifølge Phyllis Balch, forfatter af "Recept til ernæringshelbredelse", kan veganere udlede små mængder niacin fra kartofler, tomater og jordnødder. De kan dog kræve kosttilskud for at sikre korrekt niacinindtagelse.
Omega-3 fedtsyrer
Blandt dens mange anvendelser i din krop bygger omega-3-fedtsyrer cellemembraner i din hjerne, regulerer neurotransmitter transmission, understøtter antiinflammatoriske forbindelser og kontrollerer blodkoagulation. Som en essentiel omega-3-fedtsyre skal alpa-linolensyre eller ALA komme fra diætkilder, der inkluderer hørfrø, hørfrøolie, rapsolie, tofu, sojabønner, valnødder og grønne blade grøntsager. ALA hjælper med at producere to andre omega-3-fedtsyrer, eicosapentaensyre, også kaldet EPA, og docosahexaensyre eller DHA. Dog bruger ALA en ineffektiv proces til at producere EPA og DHA, der muligvis ikke tjener din krops omega-3-behov, ifølge Colorado State University. Da EPA og DHA spiller store roller i forebyggelsen af hjertesygdomme, mindsker din krops evne til at producere triglycerider og forbedre blodtrykket, kan veganere få dem fra kosttilskud eller befæstede fødevarer, såsom appelsinsaft og margarine.
