En omrør er et sundt alternativ til det traditionelle kød-og-kartofelmel, så du kan tilbyde oksekød eller kylling, men med færre kalorier, mindre mættet fedt og mindre kolesterol. Ud over en sundere tallerken kan du tilberede et billigere måltid med omrøres ved hjælp af billigere stykker oksekød. Nøglen til at holde dette mindre fedtede kød mørt er at marinere kødet før og starte det på en lidt lavere temperatur.
Forberedelse
Trin 1
Forbered en marinade til dit kød. Traditionelle asiatiske marinader bruger soja eller teriyaki-sauce med en syrlig frugt som ananas eller appelsin. Berømthedskokken Martin Yan anbefaler, at man kombinerer ingredienser som sherry eller risvin med sojasovs, ingefær og majsstivelse og marinerer kødet i 10 minutter inden man koger en broccoli-oksekød. Du kan også købe marinader i din købmand.
Trin 2
Skær dit kød i tynde stykker med bidestørrelse. Gør det, når kødet er koldt for at gøre det lettere at skære. Vælg kyllingebryst eller flanke eller mørbrad oksekød til sundere omrøres. Mariner kødet mindre end en time, da de mindre stykker optager saucen hurtigere end større bøffer eller bryster, der ofte marineres i timer eller natten over.
Trin 3
Lad dit kød komme til stuetemperatur, før du koger det.
Kylling
Trin 1
Varm din pande eller wok til høj. Tilsæt jordnøddeolie eller en anden enumættet madolie til en sundere tallerken. Hvis du bruger en nonstick pan eller wok, skal du bruge mindre end 1 spsk. af madolie. Andre pander kræver muligvis mere olie.
Trin 2
Placer kyllingen i panden eller wok og lad koge i et minut uden at bevæge sig. Vend kødet og kog i et til to minutter mere, og arranger om stykkerne, hvis din komfur eller rækkevidde ikke opvarmer alle områder af wok eller pande jævnt. Rør let, men tryk ikke på kyllingen, ellers mister du juice, der holder den blød. Fjern kyllingen fra gryden.
Trin 3
Tilsæt 1 tsk. af madolie til panden eller wok, hvis der ikke er nogen olie eller juice i det; som oftest behøver du ikke tilføje mere olie til en wok eller en ikke-pindspande. Tilføj en terning hvidløg fedd hvidløg til olie eller juice for at tilføre denne smag i væsken eller fedt, hvis du vil.
Trin 4
Sæt dine grøntsager hurtigt i gryden, når du har tilsat hvidløg og begynd at smide for at forhindre hvidløg i at brænde. Rør om, indtil grøntsagerne bliver bløde, eller cirka et minut. Sæt kyllingen tilbage i gryden eller wok, og omrør kød- og grøntsagsblandingen, tilsæt eventuel resterende marinade eller indfør en sauce, hvis du ikke har marineret kyllingen. Kog i et til to minutter.
Bøf
Trin 1
Varm din pande eller wok til medium høj. Tilsæt madolie.
Trin 2
Placer oksekødet i gryden eller wok og lad koge i to minutter under omrøring. Vend kødet og kog i et eller to minutter mere, og arranger stykkerne til jævn tilberedning. Tryk ikke på kødet under tilberedningsprocessen. Fjern kødet fra gryden.
Trin 3
Hæv panden eller wokvarmen til høj. Tilsæt dine grøntsager og kog cirka et minut. Sæt kødet tilbage i gryden eller wok, og omrør kød- og grøntsagsblandingen, tilsæt eventuel resterende marinade eller sauce. Tryk ikke på kødet, mens du omrører det let med grøntsagerne.
Ting, du har brug for
-
Enumættet madolie
Wok eller pan
Spatel eller træske
marinade
Tip
Anbring ikke store mængder kød i gryden på en gang, hvis det trængsler sammen kødet. Kog dit kød i to portioner, hvis alt kødet ikke berører bunden af gryden.
