Den kinesiske ægrulle er lavet af hakkede grøntsager indpakket i et tyndt lag dej. En ægrulle kan muligvis ikke indeholde kød, afhængigt af hvem der lavede rullen. Dejen dyppes derefter i en ægblanding for at belægge den ydre del. Rullen placeres derefter i en dyb frituregård, der skal koges.
Kalorier
Den typiske serveringsstørrelse på en kinesisk ægrulle er en komplet rulle. Der er 200 kalorier pr. Portion. Antallet af kalorier fra fedt afhænger af, hvor længe ægrullen er stegt. Typisk udgør fedt 50 til 75 kalorier pr. Portion.
Overvejelser
Der er 400 mg natrium pr. Ægrulle. Dette er næsten en tredjedel af American Heart Association's anbefalede kostgrænse på 1.500 mg natrium pr. Dag. Æggrullen er typisk en sideskål til en kinesisk hovedret. I henhold til Center for Science in the Public Interesse indeholder kinesiske entréer typisk meget natrium. Således skal du tage ægrullen natriumniveau, når du beregner natriumindholdet i hele måltidet.
Alternativer
Forårsrullen er et sundere alternativ til ægrullen. Det indeholder 100 færre kalorier pr. Portion og 100 mg mindre natrium pr. Portion. Det skyldes, at dejen, der omslutter fjederrullen, er tyndere end dejen til æggevalsen.
