Monosodium glutamate er et fødevaretilsætningsstof, der forbedrer smagen af krydret mad. Det føjes til en lang række fødevarer og findes naturligt i fødevarer som tomater og ost. Spist i typiske mængder anses MSG for at være sikkert ifølge Food and Drug Administration. Hvis du imidlertid har visse betingelser eller er følsom overfor MSG, skal du undgå det. Læs madetiketter og bede om, at restauranter tilbereder din mad uden MSG.
Migræne og hovedpine
Generelt set, hvis du lider af migræne eller hovedpine, er det muligt for ethvert fødevarestof eller additiv at udløse en episode. Det er en god ide at undgå MSG og andre additiver, i det mindste midlertidigt, for at hjælpe med at bestemme potentielle triggere. Forskere gennemførte en undersøgelse for at afgøre, om MSG havde nogen indflydelse på at udløse hovedpine. Den lille undersøgelse involverede at give 14 mænd sukkerfri soda med enten MSG eller en placebo. Forskere fandt, at MSG markant øgede rapporter om hovedpine, ifølge resultater, der blev offentliggjort i januar 2010-udgaven af tidsskriftet "Cephalalgia."
Fibromyalgi-symptomer
Data antyder, at det kan være fordelagtigt at undgå MSG, hvis du har fibromyalgi, en lidelse, der forårsager udbredt smerte. Forskere gennemførte en undersøgelse med fibromyalgi-patienter, der også havde irritabel tarm-syndrom. Patienter blev sat på en diæt, der ekskluderede MSG. Fjernelse af MSG forbedrer fibromyalgi-symptomer markant. På en udfordringskost forårsagede genindførelse af MSG symptomer med forøget sværhedsgrad. Undersøgelsen blev offentliggjort i november 2012-udgaven af tidsskriftet "Clinical and Experimental Rheumatology."
Kinesisk restaurantsyndrom
Nogle individer rapporterer en følsomhed over for fødevaretilsætningsstoffer såsom MSG, identificeret som en klynge af symptomer kendt som kinesisk restaurantsyndrom. Symptomerne kan omfatte brystsmerter, hovedpine, sveden, rødmen, følelsesløshed eller en brændende fornemmelse omkring munden, og pres på dit ansigt eller følelsen af hævelse i ansigtet.
Ekskluderet MSG
Tag skridt for at undgå MSG, hvis du har mistanke om, at du har en følsomhed eller vil undgå det på grund af medicinske tilstande. FDA kræver, at producenter mærker fødevarer, der indeholder tilsat MSG. Mad med naturligt forekommende MSG bærer dog ikke det samme krav. Nogle ingredienser, der indeholder naturligt forekommende MSG, inkluderer hydrolyseret vegetabilsk protein, autolyseret gær, hydrolyseret gær, gærekstrakt, sojaekstrakter og proteinisolat.
