Det gule kød af Yukon Gold kartofler giver dem en smøragtig smag, der gør disse kartofler til et sundt valg til mosning. Du behøver ikke engang at skrælle dem. Du kan tilberede disse canadiskfødte favoritter i deres skind for at bevare deres næringsstoffer, herunder kalium, C-vitamin og fiber, og for en hurtigere forberedelsestid. På grund af deres naturlige fugtighed kræver Yukon Gold kartofler minimale mængder mælk og smør, eller du kan give dem en italiensk vri ved at springe disse traditionelle ingredienser over i stedet for hvidløg, olivenolie og Parmigiano-Reggiano ost.
Trin 1
Kog kartoflerne. Skyl dine Yukon Gold kartofler under koldt rindende vand og vask dem med en grøntsagsbørste. Skær de ikke-skrællede kartofler i store bidder, og anbring dem i en stor gryde. Tilsæt to skrællede fed hvidløg for ekstra smag. Fyld kasserollen med nok koldt vand til at dække kartoflerne med cirka 1 tomme. Tilsæt salt, og kog vandet. Når vandet koger, sænk flammen, og lad det simre, delvist dækket, i ca. 15 til 20 minutter. Kontroller, om det er skønt med en gaffel eller metalspyd. Kartoflerne skal være møre.
Trin 2
Tøm kartoflerne, idet der holdes noget af det kogte vand på siden for at fugte dem med under mosning efter behov.
Trin 3
Sæt kartoflerne tilbage i gryden.
Trin 4
Ryst gryden over medium varme for at tørre kartoflerne i cirka et minut.
Trin 5
Mos kartoflerne med din yndlingsmasher.
Trin 6
Bland smør i efter smag. Du har muligvis brug for mindre end forventet til disse allerede buttery kartofler. Som et alternativ til smør, opvarm olivenolie i en medium stegepande og saucer hvidløg i, indtil den er gylden. Rør blandingen i dine mosede kartofler, top med Parmigiano-Reggiano ost og udelad følgende trin.
Trin 7
Varm din mælk på komfuret eller i en mikrobølgeovn. Brug ca. 1/2 c. pr. l kartofler. Tilsæt creme fraiche, hvis du ønsker det. Når du har moset alle klumperne ud af dine kartofler, skal du tilføje den varme mælk og indarbejde den, indtil du når den konsistens, du kan lide.
Trin 8
Tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 9
Server kartoflerne med det samme, eller hold dine mosede kartofler varme i toppen af en dobbeltkedel, indtil du er klar til dem.
Ting, du har brug for
-
Grøntsagsbørste
Saucepan
Salt
Smør
Hvidløgfedd, valgfri
Olivenolie, valgfri
Parmigiano-Reggiano ost, valgfri
Mælk
Frisk malet sort peber
Kartoffelmaskemaskine
Tip
Når du køber, skal du vælge glatte, faste kartofler og undgå dem med en grøn farve, som kan indeholde en bitter smag.
Opbevar rå kartofler på et køligt, tørt sted adskilt fra løg, æbler og pærer for at forhindre, at det tidligt ødelægges.
Smelt smør i en mellemsteg pander og tilsæt hakkede skalotteløg. Kog, indtil sjalottløg begynder at brune og tilsættes dine mosede kartofler.
Tilsæt frisk persille, rosmarin, timian eller scallions til kartoflerne før servering.
