Der er ingen mening at hakke ord - at hakke fjerkræ i stadig finere stykker til hakket kylling kan være udfordrende. Hvis du virkelig er dygtig med en cleaver, skal du alligevel gøre din egen hakning i hånden. Men fordi fjerkrækød giver mere modstand end sprøde grøntsager, er hakkekylling mere udfordrende end fxhakning af skalotteløg. Hvis du er i tvivl, skal du henvende dig til din pålidelige foodprocessor for at overtage hakkeopgaverne.
Trin 1
Skyl kyllingestykker under koldt rindende vand, og klap dem derefter tørre med papirhåndklæder.
Trin 2
Fjern hud, sener og fedt fra kyllingestykkerne. Hvis du bruger mørkt kød eller knoglet hvidt kød, skal du skære kødet væk fra knoglerne.
Trin 3
Læg de flådede og trimmede kyllingestykker på et skærebræt. Hakk kyllingekødet i 2-tommers terninger, der er så ensartede som muligt.
Trin 4
Læg et par håndfulde kyllingebiter i en foodprocessor. Pulse kyllingen i korte bursts, indtil stykkerne kommer til en hakkekød, der enten er grov eller fin, afhængigt af, hvad du foretrækker. Undgå overforarbejdning af kyllingen til en jævn konsistens.
Trin 5
Gentag med eventuel resterende kylling. Arbejde i små portioner sikrer en jævn hakkekød.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
Skærebræt
Cleaver eller kokkekniv
Fødevareprocessor med stålblad
Tip
For nemheds skyld er hudløse og udbenede bryster og lår det bedste alternativ til at fremstille hakket kylling. Skinning og afbening af rå kyllingestykker selv er dog ofte det mere økonomiske valg.
Brug hakket kylling i kebabopskrifter. En slags indisk kødbold fremstilles ved at blande hakket kylling med brødkrummer, et æg og krydderier, derefter placeres på spyd og bages.
Hakkede kyllinger kan også hurtigt omrøres med grøntsager, svampe, kinesiske krydderier og kinesiske saucer og derefter fyldes i salat eller kålblade.
Advarsel
Brug ikke det samme skærebræt eller knive til andre ingredienser, når du har hakket kylling op. De skadelige bakterier i rå kylling kan blive hængende på udstyr, medmindre de er blevet vasket i varmt sæbevand.
På grund af bakterierne i rå kylling er det bedst at hakke kylling sidst, hvis du også har brug for fødevareprocessoren til at terning eller blande andre fødevarer.
