Når din yndlings mad kommer i opskrifter designet til at servere otte til 10 personer, kan du forvente at genopvarme lasagne i flere dage efter festen. Brug disse tricks til at forhindre, at dine rester tørrer ud eller gør dig syg.
Lasagne Opvarmningsinstruktioner
Nudlerne i din lasagne er sarte komponenter. Anbring lasagne i en ovnsikker beholder og dæk den tæt med aluminiumsfolie eller et ovnsikkert låg for at forhindre, at den tørrer ud, og skub den derefter ind i en forvarmet ovn.
Anbefalinger til opvarmningstemperatur varierer fra 350 til 400 grader og 20 til 40 minutters opvarmningstid eller mere, afhængigt af serveringsstørrelsen. Som University of Utah forklarer, er nøglen at følge anbefalingen USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) for sikkert at genopvarme rester: De skal nå en indre temperatur på 165 F - bedst målt ved hjælp af et fødevareterometer.
Tip
Har du en konvektionsovn? Hvis svaret er ja, anbefaler mange eksperter, at du indstiller din temperatur 25 F lavere end for en konventionel ovn - så 325 F til 375 F. Vær meget opmærksom de første par gange, du opvarmer mad i din konvektionsovn, for som University of Kentucky bemærkninger, det koges op til 25 procent hurtigere end i en konventionel ovn.
Hvor længe varer resterne?
Har den lasagne været i dit køleskab i en uge? Af hensyn til fødevaresikkerhed anbefaler USDA FSIS, at du kun holder rester i køleskabet i kun tre til fire dage - og som bemærket på FoodSafety.gov behøver du ikke lade resterne afkøle til stuetemperatur, før du sætter dem i køleskabet. Hvis du har brug for at opbevare lasagne længere, skal du pakke den ud i rimelige serveringsstørrelser og fryse den i stedet.
Frosne rester kan vare i tre til fire måneder, og hvis du tiner dem ud i køleskabet, har du muligheden for at genopvarme bare en del af resterne og genfrise resten. Hvis du tøer frossen lasagne i koldt vand eller i mikrobølgeovnen, siger USDA FSIS imidlertid, at alle resterende rester skal opvarmes til en fødevaresikker temperatur - mindst 165 F i hele - inden de fryses.
Du kan sætte frosne lasagne lige ind i ovnen for at genopvarme, så længe den er i en ovnsikker beholder - men du skal nøje kontrollere, at den er genopvarmet hele vejen igennem. Vær opmærksom på, at dine resultater sandsynligvis ikke vil være så gode, som hvis du først havde optøet lasagnen.
Rester og fødevaresikkerhed
Men vent - hvis du virkelig vil nyde dine rester uden nogen risiko for madbåren sygdom, begynder ordentlig forberedelse inden festen er slut. Som USDA FSIS forklarer, vokser bakterier hurtigt i den såkaldte "farezone" mellem 40 og 140 F - også kendt som stuetemperatur.
Det betyder, at din resterende lasagne for optimal fødevaresikkerhed enten skal holdes varm ved 140 F eller højere eller nedkøles inden for to timer efter, at den er under denne temperatur.
Endelig skal du sørge for, at dine rester opbevares i en tæt forseglet pakning for at bevare både smag og fugt.
