Kylling, der er blevet brændt og derefter bagt i ovnen, har en dybbrun farve og en rig, karamelliseret smag, siger The Kitchn-opskriftredaktør Emma Christensen. Searing - processen med hurtigt at tilberede den udvendige overflade af et kød på høj varme - udføres typisk på komfuret i en stegepande, der er filmet med varm olie, men ifølge No Recipe Required foodwriter Dave Beaulieu, kan du også Brug grillen til at skære kylling inden du overfører den til ovnen for at afslutte tilberedningen.
Trin 1
Tag kyllingen ud af køleskabet. Lad det sidde ved stuetemperatur i op til 30 minutter.
Trin 2
Fjern kyllingen fra marinaden, hvis den bruges, og ryst hvert stykke for at fjerne overskydende væske. Kasser marinaden.
Trin 3
Klap kødet tørt med papirhåndklæder. Drys begge sider af kyllingen med dit valg af krydderier, såsom salt og peber, hvis det ønskes.
Trin 4
Opvarm en gas- eller kulgrill til høj. Overtræk risten let med vegetabilsk olie.
Trin 5
Placer kyllingen på grillen ved hjælp af tænger, og placer kødets hudside ned, hvis huden er intakt. Lad kødet tilberede uforstyrret i et til to minutter.
Trin 6
Vend kyllingen, når kødet let frigøres fra grillristen. Grill i et til to ekstra minutter på den anden side, eller indtil kyllingen ikke klæber til risten.
Trin 7
Læg den searede kylling i en stekepande. Placer den i en ovn, der er forvarmet til 400 grader Fahrenheit.
Trin 8
Bag kyllingen, indtil et øjeblik-læst termometer, der er indsat i den tykeste del, registrerer 165 grader Fahrenheit. Lad kyllingen hvile i fem minutter, før servering.
Ting, du har brug for
-
Kylling, dit valg af snit, med eller uden hud intakt
Marinade, hvis ønsket
Papirhåndklæder
Krydderier, såsom salt og peber
Vegetabilsk olie
tænger
Ristningspande
Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Tip
Advarsel
Lad ikke rå kylling sidde ved stuetemperatur i mere end 30 minutter.
Tilsæt ikke salt til kyllingen, før lige før du lægger den på grillen til at svæve. Forsaltning af kødet kan forårsage, at kyllingen mister fugt.
