Det ser ud til, at det betyder ikke for meget, hvordan du skiver dit kød, men det kan faktisk gøre forskellen mellem et fornøjeligt måltid og et, der bare er svært at tygge. Skær corned beef mod kornet for at tackle dette problem.
Kornet oksekød er lavet af en ko, og musklerne dannes med en række forskellige fibre, der er knyttet sammen. Når du skiver mod kornet i din corned beef-opskrift, forkorter du disse fibre, hvilket gør kødet mere mørt efter tilberedning og lettere at tygge.
Trin 1: Undersøg det kornede oksekød
Placer dit kogte stykke corned beef på en stor skærebræt. Lav et lille snit langs den ene ende af corned beef. Træk derefter kødet fra hinanden ved hjælp af en gaffel om nødvendigt for at se, hvorledes kødfibrene i kødet løber.
Trin 2: Placer dit kornede oksekød
Anbring stykke kornet oksekød på skærebrættet, så kødets fibre ligger diagonalt mod din krop.
Trin 3: Trim væk fedtet
Brug en skarp kniv til at beskære fedtet rundt om kantene af corned beef. Du ønsker ikke at spise fedtet, fordi det kan være usunt, og for meget mættet fedt kan bidrage til en øget risiko for hjerte-kar-sygdom, ifølge Mayo Clinic.
Det er lettere at fjerne fedtet, inden kødet skiver, end at prøve at skære det af hver enkelt skive kornet oksekød.
Trin 4: Skær den kornede oksekød
For at forhindre strenget corned beef skal du skære kødet i rette vinkler i retning af kornet. At skære kødet i tynde skiver er en anden måde at forkorte muskelfibrene og hjælpe med til at gøre kødet mere mørt, end det ville være med tykkere skiver.
Overvej disse tip
Brug af en skarp kniv gør det lettere at skære dit corned beef, hvilket igen gør kødet mere mørt. Brug ikke en serreret kniv, fordi den kan rive kødet og forårsage snoet corned beef - både uattraktiv og mindre øm.
For et let måltid, prøv langsom komfur corned beef. Denne tilberedningsmetode hjælper også med at mørne kødet, ifølge PennState Extension. Du skal stadig skive det langsomt kogte corned beef mod kornet, dog for at bevare den ømme struktur.
Føj grøntsager til din skål til et måltid med en gryde. Anbring grøntsager, såsom kartofler og gulerødder, i bunden af den langsomme komfur. Disse tager længere tid at lave mad og skal være tættere på varmekilden, ifølge University of Minnesota Extension.
Brug tynde skiver af corned beef til at fremstille sandwich eller kvæle kødet med en fedtfattig sauce. Køles rester inden for to timer til et andet velsmagende måltid. Forbruget kogt corned beef inden for tre til fire dage, som anbefalet af USDA Food Service and Inspection Service, eller frys det i to til tre måneder.
