En frisk baguette er herlig, når den er blød på indersiden med et crusty udvendigt, men en hærdet eller uaktuel baguette er uappetitlig. Den gode nyhed er, at det ofte er muligt at bringe brød til live igen, når de ikke længere er friske.
Sådan blødgøres brød
Penny Stankiewicz, konditor & bagerekokke-instruktør ved Institute of Culinary Education, fortæller LIVESTRONG.com hvordan man kan genoplive baguetter og andet brød. "For at blødgøre en baguette, " siger hun, "kør den under vandhanen med varmt vand."
"Prøv ikke at lade det suge helt igennem, men give det en god belægning. Placer den i ovnen, direkte på stativet, ved 350 grader Fahrenheit i ca. 10 til 15 minutter, så kommer den tilbage."
Ifølge Stankiewicz kan du opdatere andre typer brød i ovnen, der er lidt uaktuelle. "Indstil temperaturen til 325 F. Sprøjt brødets overflade med en let belægning med vand og bages i cirka 10 minutter, " forklarer hun.
"Hvis du ikke har en sprayflaske, skal du fugt et køkkenhåndklæde og lade det sidde på overfladen af brødet i cirka 15 minutter. Fjern håndklædet og bag brødet i ovnen i ca. 10 minutter."
Forhindre og genoplive uaktuelt brød
En anden metode til genoplivelse af uaktuelt brød involverer mikrobølgeovnen. "Våd et papirhåndklæde og ring alt det ekstra vand ud. Drap det over brødet og mikrobølgeovnen i intervaller på 20 sekunder, indtil brødet er blødgjort, " rådgiver Stankiewicz.
Du kan bruge ovnen til at gendanne det crusty yderside af brød, bemærker hun. "Forvarm ovnen til 375 F, og anbring brødet på stativet. Bages i cirka 15 minutter, eller indtil skorpen er sat igen."
Selvom du kan genoplive uaktuelt brød, smager det altid bedst, når det er frisk. Køling kan forhindre skimmel i at udvikle sig, men sætter hastigheden i forfalskningsprocessen advarer North Dakota State University Extension. For at bevare den friske smag af brød, prøv at fryse det beløb, du ikke planlægger at spise med det samme. Hvis du lægger den i en lufttæt taske, skal den forblive anvendelig i fryseren i op til tre måneder.
På trods af din indsats med forebyggelse kan du lejlighedsvis opdage skimmel på brød. Når dette sker, skal du smide det ud for at undgå de risici, der er forbundet med indtagelse af skimmel.
Anvendelser til uaktuelt brød
Når brød bliver uaktuelt, i stedet for at genoplive det, kan du muligvis finde andre anvendelser til det. For eksempel, når det kombineres med æg, mælk og andre ingredienser, skaber det en lækker brødpudding, foreslår USDA's SelectMyPlate.
Alternative retter inkluderer fransk toast, hvidløgsbrød og grillet ostesandwich. Lidt uaktuelt brød skaber også en god skål, som du kan pynte dig på forskellige måder. Prøv f.eks. Denne LIVESTRONG.com-opskrift på sød og velsmagende Milk 'n' Honey Toast.
En anden idé til uaktuelt brød er at skåle det og lave krutonger eller brødkrumm, siger North Dakota State University. For at fremstille krutonger skal du skære brødet i terninger og bage ved 350 F, indtil det er meget tørt. For at fremstille brødkrumme, knus brødet med en kavel og tilsæt krydderier om ønsket.
Brødkrummer fra uaktuelt brød er perfekte til madlavning, ifølge en artikel fra juni 2019, der er offentliggjort af Folger Shakespeare Library. Når de kombineres med æg, smeltet smør og krydderier og derefter stegt i en stegepande, laver de en velsmagende skål.
Yderligere forslag til brødkrumm involverer at lave croquetter og bruge dem som et bindemiddel i kødlaff eller kødboller. Mange kokke drysser dem også på gryderetter for at give en crunchy topping.
