Aminosyrer er nitrogenholdige molekyler, der fungerer som byggestenene for proteiner. Hvert protein har en unik sekvens af aminosyrer, der bestemmer dens struktur og funktion. Din krop indeholder hundreder af tusinder af forskellige proteiner, som hver udfører en bestemt opgave. Proteiner tjener som enzymer, hormoner, immunmolekyler, molekyltransportører og strukturelle komponenter. Kollagen, et strukturelt protein, er et af de mest rigelige proteiner i din krop.
Form og funktion
Bindevæv er det materiale, der danner den strukturelle ramme for dine organer, knogler, øjne, sener, brusk, hud, blodkar, lymfatiske stoffer og muskler. Kollagen er det vigtigste protein i bindevæv. Kollagen findes i forskellige former afhængigt af dets placering i din krop. Selvom de samme aminosyrer anvendes til at syntetisere alle former for kollagen, bestemmes den ultimative form og funktion af kollagenmolekylet af, hvordan det modificeres under dets produktion.
syntese
Kollagen fremstilles af specialiserede celler kaldet fibroblaster. Disse celler er i stand til at inkorporere aminosyrer i de stærkt karakteristiske tråde, der udgør kollagenmolekylets basisenhed. Dr. Elson Haas, forfatter af "Staying Healthy with Nutrition", rapporterer, at glycin, lysin og prolin er de primære aminosyrer, der findes i kollagen, og tegner sig for mindst 50 procent af dens aminosyreindhold. Når de udskilles af fibroblaster, gennemgår kollagenstrenge binding, vridning, tværbinding, foldning og lagdeling for at fremstille det endelige produkt.
Aminosyre Modifikation
Glycin tegner sig for en tredjedel af aminosyrerne i kollagenmolekylet. Lysin og prolin, der udgør en yderligere sjettedel af kollagenstrengens aminosyreindhold, omdannes til hydroxylysin og hydroxyprolin, inden de inkorporeres i strengen. Enzymet, der udfører disse omdannelser, kræver C-vitamin som en cofaktor. Derfor hindrer en mangel på C-vitamin omdannelsen af prolin og lysin og forstyrrer produktionen af kollagen. Denne forstyrrelse er grundlaget for skørbug, en ernæringssygdom, der fører til nedbrydning af din hud og slimhinder.
Aminosyre kilder
Glycin kan syntetiseres i din krop ud fra cholin, et B-vitamin eller fra aminosyrerne threonin eller serin. Tilsvarende kan prolin produceres i dine celler fra andre aminosyrer, nemlig glutamin og ornithin. Lysin er en essentiel aminosyre, hvilket betyder, at den ikke kan syntetiseres i din krop. Det skal købes fra diætkilder, såsom kød, fisk, mejeriprodukter, bælgfrugter, hvedekim, frugt og grøntsager. En velafbalanceret diæt leverer tilstrækkeligt protein til at opfylde dine behov for lysin, prolin, glycin og alle andre aminosyrer, der er nødvendige til kollagensyntese. Aminosyretilskud er også kommercielt tilgængelige.
