Kielbasa eller polsk pølse har en tilfredsstillende garneagtig smag og en grov struktur. Du finder det lavet med malet svinekød, men nogle versioner indeholder også jordkød eller kalkun og krydret med hvidløg, røgsmag og marjoram. De fleste kielbasa koges fuldstændigt inden emballering, men grilla det karamelliserer kødet og forbedrer dets røgede smag.
Grille hele
Grilling af kogt pølse genvarmer kun kielbasa, så du har spillerum i, hvordan du gør det. For at forhindre, at foringsrøret splittes, når det rammer grillen, skal du placere det på grillholderen med et lavt til moderat varme niveau. Læg hele pølserne mod det køligere afsnit af grillen, som regel de ydre områder, eller på et forhøjet rack ca. 9 centimeter fra varmekilden - hvis din grill har en. Ingen grund til at parboilere forkogt polsk pølse, før du lægger den på grillen, da den allerede er forkogt.
Frisk pølse
Frisk polsk pølse er rå, så du skal tilberede den grundigt. Mens du kan lægge en frisk pølse på grillen, tager det et stykke tid at koge igennem, og foringsrøret kan muligvis krympe sig, når kødet udvides - hvilket fører til søl og opdeling. Sigt efter en lav varme for langsomt at grille friske pølser; Ellers forbrænder det udvendige, og det indre forbliver råt.
For at sikre, at din pølse koges grundigt og for at undgå opdeling, skal du først koge pølserne. Læg pølserne i kogende væske - øl, bouillon eller vand - og lad det simre i 30 til 40 minutter. Derefter kan du placere dem på grillen i lige nok tid til at skabe grillmærker.
Tegn på doneness
Forkogte pølser udføres efter ca. 10 minutter; rå pølser, der udelukkende koges på grillen, tager mere som 45 minutter. Sørg for, at den forkogte pølse er blevet grundigt opvarmet igennem, eller at frisk pølse ikke serveres rå. Sigtet mod en indre temperatur på 165 F. En røget røge i form af grillmærker og let brunfarvning er andre tegn på, at pølsen har brugt nok tid på grillen.
Skær det
Skær den forkokte kielbasa i halvdel på langs, før du griller. Dette vil resultere i pølse, der har mere af den røget røge og passer bedre i en bolle. Det kan være nødvendigt at justere tilberedningstiden lidt for at imødekomme de tyndere skiver. Skær ikke frisk pølse i halvdelen, hvis du planlægger at grille den fra den rå tilstand, men hvis du parboiler den - skiver den væk.
Ingen udtørring
Alternativt, opvarm surkål separat og anbring de grillede pølser i den lige efter, at de er færdige med at lave mad. Dette vil holde dem varme og saftige, men alligevel giver dig den brunning, du leder efter.
Bland de to indstillinger som et endeligt alternativ. Placer pølsen på en grill til moderat til høj varme i kun et par minutter per side for at udvikle grillmærker. Placer derefter pølserne i engangspanden med kraut, løg og peberfrugter eller bouillon og løg for at fortsætte med at lave mad på grillen, indtil de når 165 F.
