Afrimning af malt oksekød i køleskabet er en rettidig proces, der tager mindst 24 timer for hver 5 kilo kød. Hvis dit kød ikke er optøet, og du prøver at få middag på bordet, skal du tage en genvej ved at tilberede det delvis optøede hamburgerkød. Selvom madlavning af kød fra en semimæssigt afrimet pengeskab generelt er sikker, skal du tage visse forholdsregler for at reducere din risiko for fødevarebårne sygdomme.
Temperatur
Når du tilbereder delvist optøet hamburgerkød, skal du have et kødtermometer praktisk. Mål den interne temperatur på det jordede oksekød for at bestemme, hvornår det når en sikker temperatur. Det amerikanske landbrugsministerium - eller USDA - anbefaler en temperatur på 160 grader Fahrenheit for jordkød.
Tidsramme
Madlavning af mad fra frossent tilstand øger tilberedningstiden med ca. 50 procent ifølge USDA. For eksempel, hvis det normalt tager 20 minutter for optøede hamburgere at være fuldt kogte, har du brug for cirka 30 minutter til at tilberede hamburgerkød, der stadig er frosset. Hvis du er i en tidskræmning, skal du afslutte optøning af oksekødet i koldt vand. Sænk kødet, mens det er lukket i en pakke i en gryde med koldt vand. Små pakker med hamburgere bør afslutte optøningen på mindre end en time.
Overvejelser
Advarsel
Undgå at optø hamburgerkødet ved stuetemperatur. Tø kød i køleskabet eller i koldt vand, hvor temperaturerne er under 40 grader Fahrenheit. Hvis malt oksekød udsættes for temperaturer over 40 grader Fahrenheit i mere end to timer uden tilberedning, øger dette risikoen for bakterievækst. Tegn på, at kødet har forkælet, inkluderer en skarp lugt og klæbrig struktur på overfladen af kødet.
