Fundet i både animalsk og vegetabilsk fedt, er den mest almindelige anvendelse til glycerin i fødevarer som konserveringsmiddel. Denne forbindelse er ekstremt alsidig og kan tilsættes mange produkter, fra drikkevarer som soda til sæber.
Anvendelser til glycerin
Der er mange navne på det kemiske glycerol. Glycerol er meget almindeligt, men glycerin og glycerin bruges også. Disse forbindelser har den samme struktur, hvilket betyder, at de bare er forskellige navne på det samme kemikalie. Stoffet i sig selv betragtes som en sukkeralkohol.
Du har muligvis hørt om glycerin i en anden sammenhæng. Glycerol er et biprodukt fra biodieselproduktion. Det dannes under processen med at omdanne vegetabilske olier til biodiesel. Ifølge en studie fra juni 2017, der blev offentliggjort i Membranes , skaber der produceret 100 kg biodiesel 10 kg glycerol med en renhed på 50 til 55 procent.
Lad ikke de mange anvendelser af glycerin skræmme dig. Der er hundreder af produkter, der indeholder glycerol og glycerin, fra kosmetik til sæber. Dog er det blevet mærket sikkert til konsum af Food and Drug Administration (FDA).
Glycerin er klart, farveløst og lugtfrit i henhold til Centers for Disease Control and Prevention. Det er et ideelt fødevaretilsætningsstof, fordi du ikke engang vil se, at det er der. Det har et lavt smeltepunkt ved 64 grader Fahrenheit, men et højt kogepunkt ved 554 grader F. Det lave smeltepunkt gør det nyttigt i drikkevarer, fordi det ikke størkner, så længe det opbevares i køleskabet.
Glycerin i Stevia
Meget af glycerinet i fødevarer er lavet af grøntsager, hvilket gør det velegnet til vegetarer og veganere. Undertiden nævnes ingredienslisten eksplicit vegetabilsk glycerin. For eksempel er den første ingrediens i stevia-baserede sødestoffer vegetabilsk glycerin.
Stevia sødestoffer er fremstillet af planten med samme navn. Disse sukkererstatninger har nul kalorier og nul kulhydrater, så de påvirker ikke blodsukkerniveauet. Brug af stevia kan gøre det lettere at eliminere eller skære ned på sukker. Dette ikke-kalorieholdige sødestof er så potent, at du kun har brug for lidt for at genskabe smagen af sukker i en skål.
Du kan bruge stevia i kaffe, te eller bagværk, der kræver sukker. Ifølge Food and Drug Administration er det sikkert at forbruge. Brug af steviablade som erstatning for bordsukker viste sig at reducere blodsukkerniveauet hos mennesker med type II-diabetes, ifølge en undersøgelse fra april 2015, der blev offentliggjort i Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research .
Anvendelse af glycerin i mad
Glycerin bruges i tørret frugt, såsom mango. I tørrede mango er det angivet som den tredje ingrediens lige efter sukker (afhængigt af mærket). Ud over fødevarer kan drikkevarer som Flyns Soda Shop Root Beer også indeholde glycerin.
Når glycerin tilsættes drikkevarer som læskedrikke og sportsdrikke, hjælper glycerin med at skabe en glat tekstur. I henhold til en artikel fra USDA bruges denne forbindelse også som bærer af smag i drikkevarer. Da det hjælper med at bevare smagen i væsker, bruges den også i produkter som vaniljeekstrakt og chokoladesirup.
Soft drinks som Coca-Cola og sportsdrikke som Gatorade er rige på sukker. Disse drikkevarer giver dig muligvis et midlertidigt energikræft, men de er usunde på lang sigt. Et forskningsdokument fra august 2018, der blev offentliggjort i Annual Reviews, har fundet, at det at drikke sukkerholdige drikkevarer kan øge risikoen for at udvikle kræft med 23 til 200 procent. Derfor kan stevia-sødede drikkevarer være en bedre mulighed.
