Der er ingen klar forbindelse mellem gammel salat og madforgiftning, men spis ikke salat, der er slimet, ildelugtende eller forbi udløbsdatoen - at spise udløbet mad kan gøre dig syg. Hvis du er ekstremt bekymret over madbårne sygdomme, skal du springe rågrønt over og koge grundigt al det produkt, du spiser.
Tip
Salat, der er forbi dens udløbsdato, visnet, slimet eller dårligt lugtende skal kastes, da det at spise udløbne fødevarer kan gøre dig uvel. Hvis det ikke ser rigtigt ud, skal du ikke spise det.
Spise salat og fødevaresikkerhed
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention er rå salat og spirer almindelige kilder til E. coli, en bakterie, der forårsager madforgiftning. Almindelige symptomer på E. coli-infektion inkluderer diarré, svære mavekramper, opkast og feber. Folk udvikler normalt symptomer tre eller fire dage efter indtagelse af en forurenet mad og føler sig bedre inden for fem til syv dage.
Du kan reducere din risiko for at udvikle madbårne sygdomme ved at følge FDA's retningslinjer for fødevaresikkerhed. Sørg for at holde dine hænder, redskaber og madlavningsoverflader rene. Skyl altid friske frugter og grøntsager under rindende vand, og brug en ren børste til at skrubbe råvarer.
En anden vigtig regel for fødevaresikkerhed er at holde rå kød og skaldyr væk fra friske produkter, især alt, hvad du planlægger at spise uden at lave mad først. Sørg for, at din mad er korrekt opbevaret med råt kød og skaldyr i lækagesikre containere for at undgå forurening.
Brun salat og madforgiftning
Eksperter siger, at der ikke er nogen direkte forbindelse mellem brun salat og madforgiftningsrisici. Berkeley Wellness forklarer, at salatblade kan blive brune, når de er blevet mærket eller skåret, fordi udsættelse for luft udløser oxidation. Ifølge University of California Statewide IPM-program er en anden årsag til salatbrunning tipburn, som regel er forbundet med hurtig vækst eller jordvandsspænding.
Brun eller sort pletter på salat kan også være forårsaget af en proces kaldet russet spotting. Dette sker, når salat udsættes for lave koncentrationer af ethylen, et plantehormon, der frigives som en gas. Denne eksponering for ethylen udløser produktion af phenolforbindelser, hvilket forårsager de brune eller sorte pletter på salat.
Heldigvis er russet spotting rent et kosmetisk problem. Men hvis de brune eller sorte pletter på salat er ledsaget af en mærkelig lugt eller tekstur, der får dig til at tro, at spørgsmålet ikke kun er russet spotting, er det bedst at smide salat frem for at spise den.
Hvad med pink salat?
Lyserød salat er knyttet til noget, der kaldes lyserød ribben, og det er når "ribbenene" i salathovederne bliver fra hvid til lyserød. Dette kan ske, når salaten er "overmature" eller opbevares ved høje temperaturer, forklarer en undersøgelse, der blev offentliggjort i Euphytica i august 2017. Lyserød salat kan spises sikkert, forudsat at greenerne stadig er friske.
Hvis din salat på noget tidspunkt ændrer farve, og det bekymrer dig, skal du bare smide salatblade væk. Du kan tilføje salat til din kompostbunke for at reducere dit køkkenaffald.
