Pitabrød er fladt, rundt brød med oprindelse i Grækenland og findes ofte i Mellemøstlige og Middelhavs-køkkener. Traditionelt er pitabrødet lavet med hvetemel og gær. Hvedemel er en vigtig kilde til gluten, så de fleste traditionelle pitabrød lavet af hvedemel er ikke lavt i gluten.
Gluten
Mens du muligvis har hørt udtrykket gluten, og mener, at det er noget, du har brug for at spise mindre af, er gluten ikke dårligt for dig, medmindre du lider af cøliaki, i hvilket tilfælde du skal undgå det hele sammen. Gluten er et protein, der findes i visse korn, nemlig hvede, rug og byg. Enhver mad, der er lavet med disse korn, som pitabrød, kiks eller pasta, indeholder også gluten. Som et lille protein kan enhver mad, der kommer i kontakt med disse korn eller kornprodukter, også indeholde gluten.
Undgå gluten
Mens diæter som Paleo-diæt anbefaler, at du fjerner gluten fra din diæt for at hjælpe med vægttab, er den eneste grund til, at du har brug for at undgå gluten, hvis du har en medicinsk tilstand kaldet cøliaki. Når nogen med cøliaki spiser en mad, der indeholder gluten - endda en lille mængde - reagerer hendes immunsystem ved at angribe fordøjelsessystemet og ødelægge den lille villi, der er nødvendig til absorption af næringsstoffer, hvilket kan føre til malabsorption og underernæring. Behandling af cøliaki kræver, at du følger en glutenfri diæt.
Mad med lavt gluten
Det anbefales, at folk med cøliaki undgår al mad med gluten. Selv små mængder gluten fra krydskontaminering kan forårsage skade på dine tyndtarme. Så hvis du var i stand til at lave et lavt gluten pitabrød, ville det ikke være passende for nogen med denne lidelse. Enten en fødevare indeholder gluten, eller den gør det ikke. Traditionelt pitabrød lavet med hvetemel indeholder gluten.
