Mens kolesterol er en nødvendig komponent i din krop, kan for meget af det være farligt, hvilket kan føre til tilstoppede arterier, der kan forårsage hjertesygdomme, slagtilfælde og hjerteanfald. Kolesterol produceres i din krop, men den højeste diætkilde til kolesterol kommer fra mættet fedt. Ifølge Discovery Health udgør animalske produkter to tredjedele af det mættede fedtindtag i kosten, hvoraf en stor del stammer fra kød. Hvis du har højt kolesteroltal, behøver du ikke opgive kød helt. At tage kloge valg, når du vælger og forbereder det, vil hjælpe med at holde kolesterolniveauer i skak.
Fedt fisk
Du tror måske, at alt kød, der har ordet "fedt" foran det, ikke kan være godt for kolesterol. Faktum er, at fedtholdig fisk indeholder mange omega-3-fedtsyrer, som University of Maryland Medical Center har rapporteret for at sænke dårligt eller LDL-kolesterol, mens det hæver det gode eller HDL-kolesteroltal. Fedtede fisk inkluderer laks, makrel, albacore tun, sild, sardiner og ørreder. American Heart Association anbefaler at indtage fed fisk mindst to gange om ugen.
Fjerkræ
Når du prøver at sænke højt kolesteroltal, skal du vælge fjerkræ uden huden. Ifølge AHA har alt kød nogenlunde den samme mængde kolesterol i dem, hvilket er 70 til 80 mg i en portion på 3 ounce. Fjernelse af huden fra fjerkræ og valg af det hvide kød vil hjælpe med at skære ned på fedtindtagelse. Undgå mørkt kød, da det indeholder et højere fedtindhold end let kød. Når du tilbereder fjerkræ, skal du ikke stege det, men nyd det bagt, grillet eller kogt. Tyrkiet og kylling er det bedste valg for fjerkræ, da ænder og gås indeholder fedtstoffer.
Rødt kød
Rødt kød behøver ikke at blive fjernet, når du har et højt kolesteroltal. Igen kan valg af magre nedskæringer hjælpe med at reducere fedtindtagelsen. De magreste typer rødt kød er chuck, mørbrad, lænde og rund. Sørg for, at alt synligt fedt er trimmet fra kødet, og kog det på en måde, der adskiller det fra dets fedt, f.eks. Grilling, broiling eller bagning. AHA anbefaler, at man ikke indtager højst 6 ounces kød pr. Dag, uanset typen.
Svinekød
Svinekød kan stadig nydes lejlighedsvis, men det anbefales at begrænse indtagelse af svinekød. Hvis du ønsker at spise svinekød, skal du undgå stærkt forarbejdede typer, såsom bacon eller pølse. Skær alt synligt fedt fra svinekoteletter, lænder eller stege, og forbered det ved at grille, bage eller stege. Organkød af enhver oprindelse, såsom lever eller nyre, bør undgås.
