En ko's ribben bur er cirka 3 meter i længden, og de korte ribben kommer fra den nedre halvdel af ribben buret, tættere på lænden. Korte ribben er et hårdt kød, men stærkt marmoreret i fedt og fuld af smag. Braising, en proces der langsomt koger ribbenene i væske, tenderiserer kødet og tilføjer endnu mere smag. Braised korte ribben indeholder mange kalorier, samlet fedt og mættet fedt. At kende ernæringsoplysningerne kan hjælpe dig med at foretage justeringer af din diæt, så de passer til disse ribben i din diætplan.
Kalorier
Braisede korte ribben er et kaloritæt kød. En 3, 5 oz. servering af udbenet, brettet kort ribben, der er trimmet med fedt, indeholder 240 kalorier. Til sammenligning indeholder den samme størrelse servering af broiled oksekød - betragtet som et magert snit kød - 200 kalorier. Forbrug af for mange kaloritætte fødevarer kan få dig til at spise for mange kalorier og føre til vægtøgning.
Fed
Mere end halvdelen af kalorierne i briserede korte ribben kommer fra dens fedtindhold. En 3, 5 oz. servering indeholder 14 g total fedt, 6, 5 g mættet fedt og 105 mg kolesterol. En portion portioner af brød oksekød ribber opfylder 33 procent af din daglige værdi for mættet fedt og 35 procent af din daglige værdi for kolesterol. Den procentuelle daglige værdi blev udviklet af Food and Drug Administration og er baseret på en 2.000-kalori diæt til raske voksne. Høje indtag af både mættet fedt og kosten kolesterol øger kolesterolniveauer i blodet og din risiko for hjertesygdom. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at du begrænser dit indtag af mættet fedt til mindre end 10 procent af kalorier og diætkolesterol til mindre end 300 mg om dagen.
Protein og kulhydrater
Braiserede korte ribben er en god proteinkilde og er kulhydratfrie. En 3, 5 oz. servering indeholder 29 g protein, der svarer til mere end 50 procent af din daglige værdi. Som en animalsk proteinkilde giver de korte ribben din krop alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør den til en komplet kilde til protein. Proteinerne i din krop nedbrydes konstant og udskiftes, og din krop bruger aminosyrerne i fødevarer som de korte ribben til at fremstille disse nødvendige proteiner.
Vitaminer og mineraler
Mens den braiserede korte ribben vælger et kød med højt kalorieindhold og fedtfattigt kød, er det en god kilde til et antal essentielle vitaminer og mineraler. En 3, 5 oz. servering indeholder 3, 2 mg jern, 12 mg zink, 33, 5 mcg selen og 3, 92 mcg vitamin B12.
