Når tørret og malet, producerer gurkemeje rod et krydderi, der ofte bruges i indisk og asiatisk madlavning. Den knob, orange-gule rod kan bruges frisk; når det er tyndt skåret eller hakket, tilføjer det en let gul skær til fødevarer samt en generel følelse af rigdom. Uanset om det er spist kogt, rått eller som et pulver, er gurkemeje rod rig på en række næringsstoffer.
Ernæringsindhold
En portion på 1 tsk tørret gurkemeje har kun 29 kalorier pr. Portion, mindre end 1 gram protein og 0, 31 gram samlet fedt. Og den har 2, 1 gram kostfiber, hvilket betyder, at den giver 7 procent til 8, 4 procent af det anbefalede indtag pr. Dag. Det er højt i betragtning af den meget lille serveringsstørrelse. Ud over at indeholde en række vigtige mineraler og vitaminer indeholder gurkemeje også antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe betændelse. En dyreundersøgelse fra 2011 offentliggjort i "Betændelse" fandt, at gurkemeje-tilskud har stærkere anti-inflammationsegenskaber end ingefær, hvilket muligvis hjælper med symptomerne på reumatoid arthritis. Brug af enten pulveriseret eller frisk gurkemeje i skåle kan give dig næringsindholdet og fordelen ved gurkemeje.
Juicer og smoothies
Mens den er stærk-smagende, når den indtages alene, kan gurkemeje, både formalet og frisk, bruges i frisk juice og smoothies. Hvis du laver juice eller en smoothie i en blender, skal du bruge pulveriseret gurkemeje, så det passer godt sammen med de andre ingredienser. Ved frisk gurkemeje anbefales det at bruge en juicer, da den friske rod kan være sej og fibrøs, hvilket ellers giver en ubehagelig struktur. Det anbefales ikke at drikke gurkemejsaft på egen hånd på grund af sin stærke smag, men den skjules let af andre sødere ingredienser i juice og smoothies.
I kogte retter
Den varme, lidt krydret smag af gurkemeje par godt med hjertelige kogte retter, hvor både pulveret og den friske rod kan bruges. Skær den friske gurkemeje rod fint, og føj den til gryderetter, supper og omrøres, så den kogte rod kan spises hel. Hvis du vælger at bruge gurkemeje i pulverform, egner det sig godt til krydderier til ristede grøntsager og røræg samt marinader til kød. I nogle tilfælde har kokke endda tilføjet gurkemeje til dejen for at fremstille farvestrålende brød med en lille krydderi og en ekstra rigdom.
Som en te
Brug af gurkemeje som en te er ikke det samme som at tilsætte det til juice eller smoothies, fordi smagen er meget mere udtalt. Gurkemeje's krydderi betyder, at den kan parre sig godt med andre krydret urtete, såsom ingefær. For at lave gurkemeje-te med kun gurkemeje, tilsættes en 1/2 teskefuld pulveriseret gurkemeje eller en 1/2 ounce frisk, hakket rod til 8 ounces vand. Lad vandet koge i 10 minutter. Du kan tilføje mælk eller sukker for at smage teen, som du vil. Hvis du bruger frisk rod, sil du teen inden du drikker.
