Hvis du er laktoseintolerant, er det forståeligt, at du gerne vil finde måder at inkludere mælk i din diæt, mens du minimerer din risiko for ubehagelige fordøjelsesbivirkninger, der ledsager mejeriindtagelse. Selvom en kop varm kakao kan se meget fristende ud, modstår du sandsynligvis trangen til at forkæle af frygt for at få for meget laktose. Faktisk nedbryder opvarmning af mælk noget af laktosen - desværre ikke nok til at mindske dine gastriske symptomer.
Laktose
Laktose er sukkeret i mælk og andre mejeriprodukter. Det er et kulhydrat, der sætter det i den samme næringsstofkategori som bordsukker, frugtsukker og stivelse. Du kan bruge den til at levere energi, ligesom du kan bruge andre kulhydrater til dette formål. Yderligere kan du opbevare dets komponenter i form af kulhydratglykogen til senere energiforbrug, og hvis du spiser for meget, kan du omdanne dets komponenter til fedt, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology."
Laktoseintolerance
Selvom de fleste mennesker ikke behøver at være opmærksomme på laktosen i fødevarer, er mange bekymrede for det, fordi de ikke kan fordøje den. For dem, der er laktoseintolerante, forårsager indtagelse af mejeriprodukter ubehagelige fordøjelsessymptomer, herunder oppustethed og diarré. Hvis du er laktoseintolerant, producerer du ikke nok af lactase-enzymet, der nedbryder mælkesukker i din diæt.
Varm mælk
Opvarmning af mælk kan faktisk nedbryde noget af laktosen til dets komponent sukkerarter, glukose og galactose, Dr. Reginald Garrett og Charles Grisham forklarer i deres bog "Biokemi." Dette gælder især, hvis du opvarmer mælken i lang tid. Desværre er opdelingen ikke nok til at forhindre symptomer.
Muligheder
Hvis du søger at begrænse mængden af laktose i din diæt, er det bedre at stole på påviste alternativer til almindeligt mejeriforbrug i stedet for at prøve at ændre laktosen i din mælk ved at ændre temperaturen. Du kan bruge en laktosefri mælk, eller du kan tage lactasetilskud, som giver dig en midlertidig forsyning af lactase-enzymet, selvom de ikke permanent påvirker din intolerance.
