B-kompleks vitaminerfamilien indeholder 8 af de 13 essentielle vitaminer, der er nødvendige for et godt helbred. B-vitaminer gør alt fra at hjælpe kroppens stofskifte af mad til at hjælpe dets celle- og immunfunktioner. Mange B-vitaminer er tilgængelige i fisk, fjerkræ, kød, æg, mejeri, grønne grøntsager, bønner, ærter og beriget brød eller korn. De fleste B-vitaminer er vandopløselige, så de forlader let kroppen og skal påfyldes ofte.
Vitamin B-1: Thiamin
Thiamin spiller en rolle i kroppens absorption og omdannelse af fødevarer, der indeholder kulhydrater, især til hjerte, muskler og nervesystem. En thiaminmangel kan forårsage svaghed, træthed, psykose og nerveskader. Mangel på thiamin forårsager også beriberi, og hos alkoholikere forårsager både Korsakov og Wernicke syndrom.
Vitamin B-2: riboflavin
Riboflavins vigtigste betydning er at hjælpe kroppen med vækst og udvikling af røde blodlegemer og ved konvertering af energi fra kulhydrater. Riboflavin-mangel er sjælden i USA. Dette vitamin ødelægges ved udsættelse for lys.
Vitamin B-3: Niacin
Niacin, også kendt som nicotinsyre, hjælper primært med fordøjelsen, hud og nerver. Nødder og bælgfrugter indeholder dette vitamin, ligesom andre B-vitaminrige fødevarer. Mangel på niacin forårsager pellegra, betændt hud, fordøjelsesproblemer og mentale vanskeligheder. For meget beskadiger leveren og forårsager mavesår og hududslæt.
Vitaminer B-5 og B-7: Pantothensyre og biotin
Både pantothensyre og biotin hjælper med vækst og stofskifte. De findes i gær, broccoli, kål og både hvide og søde kartofler ud over de andre fødevarer med B-vitamin.
Vitamin B-6: Pyridoxin
Pyridoxin indeholder mere end 100 enzymer, der er nødvendige for en sund proteinmetabolisme. B-6 er ekstremt vigtig for funktionen af mange kropssystemer, herunder produktion af røde celler, nervesystemet og immunsystemet, cellevækst, oxygenering, neurotransmittere og blodsukkerregulering. Dets mangel medfører et lavere immunrespons og anæmi. Som et supplement kan vitamin B-6 hjælpe alkoholikere, der lider af perifer neuropati.
Vitamin B-9: Folat
Folat eller folsyre er et multifunktionelt B-vitamin, fordi det hjælper kroppen med at skabe nødvendige proteiner, røde blodlegemer og DNA. Taget i graviditeten hjælper det med at forhindre fødselsdefekter. Folatmangel forårsager diarré, gråt hår, mundsår, mavesår, dårlig vækst, hævelse i tungen og anæmi. Ud over de andre B-fødevarer findes folat i lever, citrus og skaldyr.
Vitamin B-12: Cobalamin
Cobalamin hjælper med stofskifte, produktion af blodlegemer og hjælper med at bevare en sund nervefunktion. Folk der spiser en streng vegetarisk eller vegansk diæt er nødt til at supplere deres kost med cobalamin. Mangel forårsager følelsesløshed i arme og ben, svaghed og tab af balance. I modsætning til de fleste B-komplekse vitaminer, kan du opbevare vitamin B-12 i din lever til brug i fremtiden.
