Methionin er en essentiel aminosyre, hvilket betyder, at din krop skal have den til at fungere normalt, men ikke kan syntetisere den alene. Methionin er en svovlholdig aminosyre, der er nært beslægtet med cystein, og begge er byggestenes protein, ligesom de fleste aminosyrer. Både methionin og cystein spiller nøgleroller i at beskytte og fremme sundheden i dit bindevæv, led, hud, hår og negle. De har også potente afgiftningsegenskaber, der hjælper din krop med at udskille tungmetaller. En anden fordel ved disse svovlholdige aminosyrer er deres evne til at reducere dannelsen af ammoniak i urinen og således beskytte mod irritation af blæren.
methylering
Af metionins mange funktioner i kroppen er en af de mest betydningsfulde dets rolle i methyleringsprocessen. Nogle af de methionin, som din krop stammer fra diætkilder, kombinerer med adenosintrifosfat, en energiproducerende forbindelse, der findes i hver celle i kroppen, til dannelse af S-adenosyl-L-methionin eller SAMe. Denne sidstnævnte forbindelse er involveret i et antal biokemiske reaktioner i kroppen, herunder methylering, en proces, hvor en enkelt kulstofenhed eller methylgruppe sættes til et andet molekyle.
Selvom SAMe ikke er den eneste methyldonor i kroppen, er den langt den mest effektive. Methylering er vigtig for produktionen af forskellige kropskomponenter, især hjernekemikalier, og det spiller også en nøglerolle i kroppens afgiftningsprocesser. SAMe er også påkrævet til kroppens syntese af svovlholdige forbindelser, såsom glutathion og chondroitinsulfat, en bruskbestanddel.
Dyrebaserede fødevarer
Generelt er dyrebaserede fødevarer den bedste kilde til methionin. De markant højere niveauer af aminosyre i dyre fødevarer er årsagen til en vis bekymring over muligheden for methioninmangel blandt dem, der følger en vegansk diæt eller på anden måde kraftigt begrænser deres forbrug af dyre fødevarer. Blandt dyrebaserede fødevarer er fisk især høj i aminosyren. Skipjack tun, kummelaks, almindelig tun, gul fin tun, hellefisk og makrel indeholder alle masser af methionin, der tilbyder 690 til 2.200 mg aminosyre i hver servering på 100 gram. Andre methioninrige dyrefødevarer inkluderer æg, mælk, kylling, kalkun og svinekød.
Plantebaserede fødevarer
Tofu, et sojaderivat, topper listen over plantebaserede fødevarer, der indeholder relativt høje niveauer af methionin. For hver 100 gram rå edamame, du spiser, får du 780 mg methionin. Andre vegetabilske fødevarer rig på aminosyren inkluderer rå sød majs, rå fava bønner, spinat, broccoli, hvidløg, sennepsgrøntsager, grønne ærter, blomkål, bambusskud, sojabønnespirer, asparges, smør salat og okra.
En forsigtig note
Som for mange ellers gavnlige stoffer, kan for meget methionin være en dårlig ting, ifølge en undersøgelse foretaget af forskere ved Temple University's School of Medicine. Deres dyreforsøg fandt, at en diæt, der indeholder store mængder methionin, kan hæve kroppens niveauer af homocystein, en ikke-protein aminosyre. I tidligere undersøgelser er for høje niveauer af homocystein blevet forbundet med en øget risiko for Alzheimers sygdom. Det anbefalede daglige indtag af methionin til voksne varierer fra 1, 2 til 2, 2 gram, afhængigt af alder og vægt. Tempelforskere offentliggjorde deres fund i et 2010-nummer af "Aktuel Alzheimer-forskning."
