Kolhydrater er din krops vigtigste energikilde og bør give det meste af dit daglige kaloriindtag. Frugt, korn og mælk er kilder til kulhydrater, ligesom bordsukker, kage og sodavand. Den type kulhydrater, der findes i disse fødevarer, varierer og inkluderer stivelse og sukker.
Enkelt sukkermolekyler
Et enkelt sukkermolekyle omtales som et monosaccharid eller simpelt sukker. Glukose, fruktose og galactose er enkle sukkerarter. Glukose og fruktose er sukkerarter, der findes i frugt, honning og forarbejdede fødevarer, mens galactose kun findes i mælk. Som et enkelt molekyle gennemgår enkle sukkerarter ingen form for fordøjelse og absorberes gennem dine tarme og ind i din blodbane, hvor de enten bruges til energi eller opbevares som glykogen til senere brug.
To-sukkermolekyler
Disaccharider er to enkle sukkermolekyler, der er kemisk bundet. Typer af disaccharider inkluderer sucrose, lactose og maltose. Sammensat af glukose og fruktose er saccharose bedre kendt som bordsukker. Laktose kaldes også mælkesukker og består af glukose og galactose. To glukosemolekyler udgør disaccharid-maltosen, der dannes ved gæring, når man fremstiller brød eller øl. I din krop gennemgår disse sukkere enzymatisk fordøjelse, der bryder den kemiske binding mellem de to sukkerarter, hvilket frigiver de enkle sukkerarter til absorption.
Flere sukkermolekyler eller stivelse
Stivelse er en type polysaccharid, som er en lang kæde af glukosemolekyler. De er den mest almindelige kilde til kulhydrater i din diæt ifølge NHS-valg, hvilket betyder, at de er en vigtig kilde til energi. Kornblandinger og stivelsesholdige grøntsager er en kilde til stivelse og inkluderer fødevarer som hvede, havre, byg, ris, hirse, majs, grønne ærter, græskar, glat, kartofler og butternut squash. Ligesom disacchariderne opdeles de lange kæder af glukosemolekyler i enkeltmolekyler i din fordøjelseskanal af enzymer til absorption.
Sunde sukkerarter og stivelser
Uanset om det sukker, du spiser, kommer fra en naturlig kilde, såsom frugt eller fra en forarbejdet mad, såsom en cookie, behandler din krop det på samme måde. Men det betyder ikke, at det er OK at fylde din diæt med soda og kage til energi. Frugt, mælk, kartofler og kornsorter giver en række vigtige næringsstoffer, som din krop har brug for for et godt helbred. F.eks. Leverer frugter fiber og vitamin A og C, og mælk er en god kilde til kalium, calcium og vitamin D. Overforarbejdede slik, såsom cookies og soda, giver en meget lille næringsværdi til din kost.
