Koordinering af tilberedningstider af forskellige ingredienser opretholder farve, tekstur og vitaminindhold. Cornet oksebryst kræver langsom tilberedning i væske for at gøre det mørt og velsmagende. Du kan tilberede din kål adskilt fra kornet oksekød for at hjælpe med at opretholde ønskelig struktur af grøntsagerne.
Stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler og gulerødder, bliver grødede længe før kødet er færdig med at koge. Hvis du briser brystet i stedet for at koge det, brændes kålen. At holde din corned beef og grøntsager adskilt sikrer også, at dine vegetariske og veganske venner kan nyde måltidet uden bekymring.
Tip
Kål, kartofler og gulerødder kan tilberedes separat fra din corned beef for at hjælpe med at opretholde tekstur.
Kend dine madlavningstider
Braising og kogning fungerer bedst, når man fremstiller corned beef. Braising eller stegt af potte betyder langsomt-stege kød i væske efter at have brunet det i fedt. USDA Fødevaresikkerheds- og inspektionsservice anbefaler brusning ved 350 grader Fahrenheit i mindst en time pr. Pund kornet brystbryst.
Der er et stort uoverensstemmelse mellem tilberedningstiden til din corned beef og kål, gulerødder og kartofler. Et 3-punds brystet kræver tre timer at tilberede, mens kartofler tager så få som 20 minutter, afhængigt af tilberedningsmetoden.
Gulerødder koges på tre til 45 minutter, afhængigt af tilberedningsmetoden, og om gulerødderne er hele eller skiver. Kål koges på fire til ni minutter, når det skives i tykt eller hakket, mens brødning tager op til 1 1/2 time, afhængigt af kåltypen.
Corned beef bør tø helt inden tilberedning. Fordi det koges længst, er det nødvendigt at gå i ovnen eller langsom komfur, før du starter de andre grøntsager i deres egen pande.
Tilføj dine briserende væsker
Du kan lave vegetabilsk bestand fra terningerne løg, selleri, gulerod, tomat, hvidløg og 2 liter vand, med lidt citronsaft, varm sauce og salt til smag. Kog bestanden, indtil grøntsagerne er mørne, og bestanden har en fyldig duft.
Server og opbevar sikkert
Lad brystkornet corned beef hvile i tre minutter før udskæring eller lav det dagen før, så det har tid til at køle af. Koldt corned beef er lettere at skære i jævne tykkelser til opbevaring.
Kasser mad, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom. Opbevar kogt corned beef i køleskabet ved 40 ° C eller køligere i fem til syv dage eller frys i op til en måned, som anbefalet af University of Minnesota Extension.
Genopvarmet corned beef skal koge til mindst 165 F som målt med et fødevareterometer, ifølge USDA Food Service and Inspection Service.
Server en 1/2-tommers tyk skive kornet oksekød med 1/2 kop hver gulerødder, kartofler og kål til et godt afrundet måltid.
