Ampalaya, også kaldet bitter melon eller balsam pære, udgør en hæfteklam i indiske og kinesiske køkkener og er meget anset i tropisk Asien for sine medicinske egenskaber, forklarer Ohio State University. Som de fleste andre grøntsager er ampalaya lavt i kalorier, og hver bælg indeholder kun 21 kalorier, eller 1 procent af kaloriindtagelsen i en diæt på 2.000 kalorier. I ampalayas hvide og bitre kød finder du flere vigtige næringsstoffer, inklusive vitaminer, der understøtter dit helbred.
makronæringsstoffer
Ampalaya er fedtfattig - hver pod giver kun et fjerdedel af et gram fedt - men giver dig proteiner og kulhydrater, der er nødvendige for at brænde din aktive livsstil. Hver pod indeholder 1, 3 gram protein, som hjælper med at bevare sunde knogler og andet væv samt 4, 6 gram kulhydrater. Nogle af disse kulhydrater - cirka 1 gram - giver brændstof til dine celler, mens de resterende 3, 5 gram kommer fra diætfiber, en type kulhydrat, der bekæmper hjerte-kar-sygdomme, samt forstoppelse og hæmorroider. Den kostfiber, der findes i en ampalaya, giver henholdsvis 9 og 14 procent af det anbefalede daglige fiberindtag til mænd og kvinder, ifølge National Academy of Sciences Research Council.
C-vitamin og folat
Ampalayas generøse vitamin C og folatindhold fremmer hjerte-kar-sundhed. Folat hjælper dig med at metabolisere homocystein - en aminosyre, der ellers ville akkumuleres til toksiske niveauer, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. C-vitamin reducerer din hjerte-kar-sygdomsrisiko, og en diæt rig på næringsstoffet reducerer din risiko for koronar hjertesygdom. Hver ampalaya giver dig 89 mikrogram folat - 22 procent af dit anbefalede daglige indtag - samt 104 mg C-vitamin eller hele dit anbefalede daglige indtag, ifølge Institute of Medicine.
A-vitamin
Føj ampalaya til din diæt for at øge dit indtag af vitamin A. Din krop bruger A-vitamin til at kontrollere genaktivitet - en vigtig proces til styring af ny celleudvikling. A-vitamin understøtter også nye røde blodlegemer og opretholder sundt syn. Hver ampalaya giver dig 584 internationale enheder vitamin A og giver 19 og 25 procent af det anbefalede daglige vitamin A-indtag til henholdsvis mænd og kvinder, ifølge Institute of Medicine.
Visningstips og forslag
Let saltsnittet ampalaya inden tilberedning - dette trækker noget af væsken ud og forbedrer dets smag. Nyd det sauteret med dine yndlingsgrøntsager som en side skål, eller gør det til en hovedret ved at tilføje magert protein, såsom rejer, kyllingebryst, tofu eller tempeh. Brug skiver ampalaya i salater - det parrer især godt med tomater, strimlede gulerødder og tyndt skåret løg. Alternativt kan du kombinere hakket ampalaya med mango og koriander til en sund salsa.
