Grå salt og Himalaya lyserødt salt er begge populære specialsalte, der ser ud og smager godt, men er de sundere end almindeligt bordsalt? Fra lavere natriumpåstand til salt, der kurerer kræft, find ud af hvad der er sandt og hvad der er hype.
Grå salt vs. Himalaya salt
Der findes mange typer gourmet-salte, inklusive Himalaya-salt, sort lavasalt og gråt havsalt. De indeholder alle en blanding af natrium og klorid - ligesom almindeligt bordsalt, siger Mayo Clinic. Forskellene i smag og udseende skyldes deres mineralindhold.
Salt forekommer naturligt i havvand og saltvand i form af halit, et mineral, der udvindes og forarbejdes, så det ser ud som det salt, du bruger til at krydre dine retter. Det hvide bordsalt, der normalt findes på køkkenborde, kommer fra underjordiske saltaflejringer, der forarbejdes, indtil alle mineraler fjernes. Det er rent natriumchlorid. De fleste saltvarianter tilsættes også iod for at holde din skjoldbruskkirtel sund.
Himalaya lyserødt salt er klippesalt, der kommer fra den store Khewra Salt Mine i Pakistan. Det får den temmelig lyserøde farve fra spormængderne af jernoxid (eller rust), som det indeholder, forklarer University of Hawaii. Dette salt har små mængder magnesium, kalium, jern og calcium. Mange mennesker kan lide smagen af Himalaya lyserødt salt samt dets udseende, når de drysses på mad.
Gråt salt, også kendt som keltisk havsalt eller Sel Gris salt, fremstilles i Frankrig. Krystallerne falder til bunden af havet, hvor de derefter opsamles. Dens grå farve kommer fra leret, der linjer disse saltvand damme. Saltkrystallerne opsamles derefter manuelt ved hjælp af specielle træværktøjer.
Salttypen har store krystaller og en fugtig struktur. Det indeholder også spormineraler - svarende til Himalaya lyserødt salt.
Hvilket salt er sundest?
Du har brug for salt i din diæt for at bevare din væskebalance. At spise for meget af det i modsætning til sundere krydderier som krydderier kan dog øge dit blodtryk og sætte dig i fare for hjertesygdomme, slagtilfælde og nyresvigt, advarer US Food and Drug Administration (FDA).
Forbruger ikke mere end 2.300 mg natrium pr. Dag, fortæller FDA. Det er cirka 1 tsk salt, så det tilføjes hurtigt. Hvis du er middelaldrende eller ældre, afroamerikaner eller lider af hypertension, så prøv ikke at overskride 1.500 mg natrium pr. Dag.
Hvordan rangerer disse gourmet-salte med hensyn til natriumindhold? En teskefuld bordsalt har 2.300 mg natrium. Gråt salt og Himalaya lyserødt salt har større krystalstørrelser end almindeligt bordsalt, så de indeholder mindre natrium i volumen, simpelthen fordi færre krystaller passer ind i en ske, rapporterer American Heart Association (AHA).
Grå salt og Himalaya salt forarbejdes ikke, så de bevarer spormængder af mineraler. Bordsalt på den anden side er udvindet og forarbejdet, og det har derfor ingen mineraler.
Selvom specialiserede salte indeholder højere mineraler, indeholder de ikke nok til at give sundhedsmæssige fordele, siger AHA. Du kan nemt få disse mineraler fra hele fødevarer. Desuden indeholder specialsalte og bordsalt omtrent den samme mængde natrium. Den tilsatte jod i bordsalt kan hjælpe med at beskytte mod problemer med skjoldbruskkirtlen.
Salt, der dræber kræftceller?
En undersøgelse kom ud om salt og kræft, hvilket resulterede i forvirrende rapporter, der viser, at salt var en kur. Kunne det at sprænge noget havsalt på dit yndlingsmåltid hjælpe med at stoppe kræft? Desværre ikke.
Undersøgelsen brød overskrifter om, at der er et salt, der dræber kræftceller, hvilket er sandt - men det er ikke hele historien. Denne august 2014-undersøgelse i Nature Chemistry har konstateret, at stigende saltniveauer i cellerne forårsagede død på kræftceller i laboratorietest. Eksperimentet er blevet udført in vitro (et laboratoriekontrolleret miljø), og der er ikke udført nogen menneskelige forsøg, så dens fund er genstand for debat.
University of Southampton siger, at selvom denne undersøgelse har åbnet muligheder for yderligere forskning, er det vigtigt at bemærke, at saltet dræbte kræftceller, men det ødelagde også de sunde celler. Der kræves flere undersøgelser for at bestemme, hvordan saltet kun kan målrette mod kræftcellerne og ikke de sunde celler. I øjeblikket vides ingen type salt at dræbe kræftceller, men hvem ved hvad fremtiden vil indeholde?
