Uanset om du laver mad til helligdage, planlægger en varm dato for to derhjemme eller bare ønsker at forkæle dig selv på en tirsdag aften, kan oksekød - også kendt som en filet eller filet mignon - være en saftig og lækker hovedret. Men hvad er den bedste måde at tilberede indrefilet af oksekød derhjemme?
Tip
For at fremstille oksekød derhjemme, prøv at blødgøre kødet i en simpel marinade og kog det derefter på komfuret ved hjælp af en støbejernspande. Sørg for, at kødet er kogt til mindst en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Madlavning indrefilet
Der er mange måder at tilberede en indrefilet bøf fra grillen, til ovnen, til sous vide. Men for den kulinariske nybegynder kan komfuret være din bedste chance. Faktisk er madlavning af indrefilet på ovnen ganske enkel, især når du har forstået det grundlæggende.
Har du en støbejernspande? Kokke er enige om, at en støbejernspande er den bedste måde at tilberede oksekød på ovnen. Ikke kun støbejernspander findes i større størrelser til at rumme flere plader med kød, de har også en høj volumetrisk varmekapacitet, der gør det muligt for stekepanden at holde sig varm og fordele varmen jævnt.
Intern temperatur er også nøglen i processen, hvad enten du er på udkig efter en medium-sjælden eller et godt gjort indrefilet. I henhold til USDA Food Service and Inspection Service skal en indrefilet bøf have en indre temperatur på mindst 145 F, inden den fjernes fra varmekilden til servering. Det anbefales også, at du lader kødet afkøle i mindst tre minutter inden udskæring og servering.
Indrefilet af bænk
Der er så mange forskellige måder at krydre og tilberede oksekød uden en opskrift på, men den følgende er enkel og altid en crowd pleaser.
- Kombiner følgende fire ingredienser i en lille skål: 1 tsk salt, 2 spsk hakket rosmarin, 2 spsk olivenolie, 1 tsk revet citronslib og to hvidløgskræ hakket.
- Mariner de rå indrefiletsteak i denne blanding i en time ved stuetemperatur.
- Opvarm din støbejernspande på medium-høj varme i fem minutter.
- Tag bøfferne ud af marinaden (smid resten af væsken), og anbring bøfterne i gryden.
- Lad dem koge i to minutter, og vend derefter til den anden side i to minutter.
- Fortsæt med at vende hvert andet minut indtil den ønskede doneness, og husk at sikre en indre temperatur på mindst 145 F ved hjælp af et kødtermometer.
- Når det er gjort, skal du fjerne indrefilet fra panden og lade det hvile i tre minutter før servering.
- God fornøjelse!
Ernæringsværdi af indrefilet steak
Indrefilet er skåret ud fra oksekødet og er faktisk ret magert naturligt. Ifølge USDA indeholder en 3 ounce del af oksekød indrefilet ca. 168 kalorier og 26 gram protein. Det er også en god kilde til zink og jern. At hengive sig til det hver dag er dog sandsynligvis ikke den bedste idé, fordi det også indeholder højt kolesteroltal.
American Heart Association (AHA) anbefaler en diæt, der indeholder fjerkræ og begrænser rødt kød, som kan forbedre dit kolesterol ved at reducere overskydende mættet fedt og transfedt. Prøv at skifte dine proteiner med rødt kød med protein, der stammer fra kylling, fisk, nødder og bælgfrugter. Mens indrefilet er lækkert, er moderering nøglen.
