For de rovdyr blandt os er en tyk, smagfuld, smelte-i-din-mund bøf højt på listen over foretrukne måltider. At grille en 2-tommer bøf kan tage praksis for at komme til det punkt, hvor tilsætning af smør eller saucer synes at være et hellighedsår.
Vær opmærksom på detaljer som f.eks. Bøfgrilletider og kvaliteten af kød, og snart griller du som en ægte grillmaster. På sin hjemmeside tilbyder den pensionerede professionelle kok Dennis Littley, alias Chef Dennis, et par enkle retningslinjer for grillning af bøf - tip, som du kan begynde at bruge i dag og have en mundtende middag klar i aften.
Vælg kød af høj kvalitet
Hvis du griller 2-tommer bøf, hjælper USDAs klassificeringssystem dig med at vælge det bedste snit. Oksekød klassificeres for sin kvalitet som følger:
- Prime: Prime oksekød kommer fra ungt, godt fodret kvæg og har rigelig marmorering - dets fedtindhold. Dette snit er et fremragende valg til grillning af bøf. Tips fra USDA og kokken Dennis er enige om, at prime oksekød vil give overlegen smag, ømhed og saftighed.
- Valg: Dette snit er stadig af høj kvalitet, men har mindre marmorering end prime snit. Valgskæring fra lende og ribben vil være øm og smagfuld, siger USDA. Mindre ømme udskæringer er måske bedre egnet til ristning, brise eller simmere med væske i stedet for at grille.
- Vælg: Meget slankere end præmie eller valg af udskæringer. Vælg oksekød kan have mangel på saftighed og smag af dets højere kvalitet. Når du griller 2-tommer bøf, er valgte udskæringer ikke din bedste mulighed. USDA rådgiver kun madlavning af udvalgt oksekød med tør varme, hvis du har et bud.
For så vidt angår den type bøf, du griller, placerer kok Dennis ribeye og porterhouse-bøffer øverst på hans favoritliste. Han tilføjer, at selv om indrefilet er den mest ømme type oksekød, mangler det også fedt, hvilket tilføjer smag og måske ikke er bedst til grillning.
Ernæringsmæssigt, rødt kød giver nogle sundhedsmæssige fordele. Det indeholder vigtige næringsstoffer, såsom essentielle aminosyrer, vitamin B12, jern og zink, ifølge forskning, der blev offentliggjort i Journal of Internal Medicine (JIM) i februar 2017.
Samtidig er et højt forbrug af rødt kød forbundet med en øget risiko for kroniske tilstande, herunder visse kræftformer, slagtilfælde, hjerte-kar-sygdomme og diabetes, siger JIM. Som sådan kan du måske ønske at begrænse bøfindtagelsen til lejlighedsvise godbidder, ikke nyde det som en aftenlig overbærenhed.
Instruktioner til grillning af en 2 tommer bøf
- Forbered dig inden du griller bøf. Tip fra kokken Dennis inkluderer at tage bøfene ud af køleskabet ca. 30 minutter før grillning og beskæring af overskydende fedt. Drys steaks generøst med salt og sort peber eller din yndlings krydderiblanding.
- Start altid med en ren grill - Centers for Disease Control and Prevention (CDC) anbefaler at bruge en fugtig klud eller papirhåndklæde til rengøring af grilloverfladen. Hvis du bruger en børste med børste, skal du kontrollere grilloverfladen for eventuelle omstrejfende børstehår, inden du laver madlavning. Du kan derefter belægge grillen let med olie ved hjælp af et papirhåndklæde til at påføre den jævnt.
- Brand din kul eller gasgrill op til en høj varme - omkring 600 grader Fahrenheit.
- Placer bøfene på grillen og kog, indtil de er let forkullet og gyldenbrune, cirka fire til fem minutter.
- Brug tænger til at vende steaksne og fortsætte med at tilberede. Grillingstider for bøf varierer afhængigt af, hvor sjælden du kan lide din bøf - kog endnu tre til fem minutter til mellem-sjældne, fem til syv minutter i mellem eller otte til 10 minutter til medium-godt.
- Kontroller dit kød for at se, om det er gjort. Kokken Dennis siger, at røre ved bøf vil fortælle dig, om det er sjældent (blødt), medium (noget blødt med noget forår til det) eller fast (godt gjort). Invester i et digitalt kødtermometer for en nøjagtig temperatur - CDC anbefaler opvarmning til en intern temperatur på 145 F for hele stykker oksekød.
- Overfør bøflerne til et skærebræt, og lad dem hvile i fem minutter under løs folie, inden de skiver.
Du kan også prøve forskellige opskrifter for at tilføje smag og næringsstoffer, som vores opskrift på Sizzling Steakhouse Salad - en sund mulighed, der inkluderer hjertevenligt, græsfodret oksekød.
