Der er flere variabler, der bestemmer ernæringen af din jordnøddesmørsandwich. Først er der det brød, du bruger, især hvad enten det er hvidt eller fuldkorn. Så er der den mængde jordnøddesmør, du bruger, som kan variere markant. Endelig, hvis du tilføjer noget sød som honning, gelé, marmelade eller frugt, vil dette også påvirke ernæringsværdien af din jordnøddesmørsandwich.
Brød
Den grundlæggende forskel mellem hvidt brød og fuldkornsbrød er, at kornsbrød har dobbelt så meget protein som hvidt brød. Dette skyldes, at hele hvede brød er lavet af mel, der inkluderer klid og kim, proteinrige dele af hvede. Dette er markant, fordi både jordnøddesmør og brød er ufuldstændige proteiner, fordi de mangler visse essentielle aminosyrer, men kombineret skaber de et komplet protein. Hele hvede brød er et bedre par til jordnøddesmør end hvidt brød.
Protein
En typisk skive fuldkornsbrød har 4 gram protein, mens en skive hvidt brød kun har 2 gram. En ounce jordnøddesmør, cirka to spiseskefulde, har cirka 7 gram protein. De 8 gram protein i to skiver hvetebrød laver 15 gram protein i sandwich. En sandwich med en ounce jordnøddesmør lavet af hvidt brød ville indeholde kun 11 gram.
Kulhydrat
En brødskive har ca. 12 eller 13 gram kulhydrater, uanset om det er hvidt eller fuldkornet. Ifølge Mayo Clinic har en skive fuld hvede tre gange så meget kostfiber som hvidt brød. Dette er væsentligt, fordi den opløselige fiber i brød med fuld hvede faktisk kan sænke blodsukkeret og kolesterolniveauer. Hertil kommer, at en ounce jordnøddesmør har ca. 6 gram kulhydrat, hvoraf 2 kostfibre. Mænd har brug for mindst 30 gram fiber hver dag, og kvinder har brug for mindst 20, siger Mayo Clinic.
Fed
De fleste af kalorierne i jordnøddesmør stammer fra fedt. En ounce har cirka 16 gram samlet fedt. Naturlige mærker, der adskiller, medmindre de er kølet, har lidt mindre mættet fedt, hvilket forklarer, hvorfor olien stiger til toppen. Men det meste af fedtet i jordnøddesmør af enhver art er sundt enumættet fedt. Brød har relativt lidt fedt med ca. 1 gram pr. Skive.
Andet
Hverken brød eller jordnøddesmør er en betydelig kilde til vitaminer eller mineraler. Tilsammen tegner en jordnøddesmør sandwich ca. 12 procent af dit daglige anbefalede indtag af jern og ca. 7 procent af din daglige calcium. Hvis du tilsætter en lille mængde honning, cirka en halv ounce, tilsætter du lidt mere end ca. 11 gram sukker til sandwich. Drue gelé har lidt mindre sukker på 7 gram, men ikke mere anden betydelig ernæringsmæssig fordel.
Frugt
Den bedste måde at tilføje ekstra ernæring til din jordnøddesmørsandwich er at bruge rå frugter. Blot en halv banan skivet og inkluderet i din sandwich tilsætter ca. 210 mg kalium, eller ca. 5 procent af dit anbefalede daglige indtag. Den samme mængde konserver indeholder ca. 15 mg kalium og 9 gram sukker. En hel kop rå jordbær giver 220 mg kalium og mindre end 7 gram sukker.
