I følge Monterey Bay Aquarium seafood watch er vildfanget Alaskan-laks en bæredygtig madindstilling eller et "bedste valg" for dit helbred såvel som miljøet. Mindre i mættet fedt end oksekød er laks en hjertesund fisk. Det er rigere på omega-3-fedt, en type sundhedsfremmende umættet fedt end de fleste andre fiskesorter. Som de fleste dyrefoder er den rig på proteiner såvel som mange vitaminer og mineraler, der er vigtige for menneskers sundhed.
Vitamin B rig
Laks er rig på mange B-vitaminer. I henhold til USDAs nationale ernæringsdatabase giver en kogt portion vild atlantisk laks 0, 828 milligram, eller 48 procent af den anbefalede daglige værdi, for vitamin B-2 og 17, 13 mg vitamin B-3 eller 84 procent af DV. Disse vitaminer er vigtige for energimetabolismen såvel som for korrekt nervesystemfunktion. Den samme mængde kogt atlantisk laks tilvejebringer 1, 6 mg vitamin B-6 og 5, 18 mg vitamin B-12 eller henholdsvis 80 og 86 procent af DV for hvert næringsstof. Vitamin B-6 hjælper med at nedbryde den lagrede energi, i form af glykogen i leveren og musklerne, til glukose for at holde blodsukkeret stabilt. Derudover er vitamin B-6 vigtig for proteinmetabolisme og syntese af neurotransmittere eller hjernekemikalier, såsom serotonin, der regulerer kropslige funktioner. Vitamin B-12 er vigtig for energimetabolismen, som understøtter den korrekte funktion af nervesystemet og dannelse af nye celler.
Kilde til mineraler
De fleste sorter af skaldyr er rige på mineraler, især spormineral selen, og laks er ingen undtagelse. En 6 ounce kogt portion vild atlantisk laks giver næsten 80 mikrogram, svarende til over 100 procent af DV på 70 mikrogram. Ifølge en artikel offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i juli 2004 kan et lavt indtag af dette mineral bidrage til nedsat immunfunktion, øget risiko for at udvikle kræft samt øget modtagelighed for virussygdomme. Laks er en kilde til de vigtigste mineraler fosfor og kalium, der mødes med henholdsvis 42 og 44 procent af DV for hver i en 6 ounce kogt portion. Fosfor er nødvendigt for at opbygge og vedligeholde stærke knogler. Det aktiverer visse enzymer og er nødvendigt for at danne DNA. Kalium er vigtigt for at regulere hjerteslag og opretholde et sundt blodtryk.
Kilde til Omega-3 fedtsyrer
Ifølge en artikel, der blev offentliggjort i oktober 2006 i "Journal of the American Medical Association", fremmer forbrug af fisk, især fisk, der er rig på omega-3-fedtsyrer, såsom laks, det optimale helbred i det kardiovaskulære system. Forskere rapporterede, at det at spise to 4-ounce portioner fedtholdige fisk hver uge eller dem, der er rige på de marine omega-3-fedtsyrer, der er kendt som eicosapentaensyre eller EPA, og docosahexaensyre eller DHA, såsom laks, reducerer den samlede risiko for at dø af hjertesygdom med en betydelig 36 procent samt total dødelighed med 17 procent. En 6 ounce portion kogt laks giver mere end 3 gram EPA plus DHA - og denne mængde har vist cardiobeskyttende fordele. Omega-3-fedtsyrer kan også hjælpe med at forhindre forhøjet blodtryk, højt kolesterol, diabetes, gigt, systemisk lupus, osteoporose, depression, kognitiv tilbagegang, hjerneforstyrrelser, hudlidelser, astma og bryst-, tyktarms- og prostatakræft, ifølge University of Maryland Medical Center.
