Kartofler og blomkål kan begge være solide valg at tilføje til din almindelige diæt. Når det gælder blomkål kontra kartoffel, har blomkål dog nogle fordele, herunder at være lavere i kalorier og kulhydrater. Desuden kommer blomkål generelt fremad med alsidighed og næringsstofprofil.
Fakta om kartoffernæring
Kartofler har flere potentielle sundhedsmæssige fordele. For at få mest muligt ud af dem skal du dog også spise kartoffelhuden. Kartoffelhuden er kilden til mange af næringsstofferne, herunder C-vitamin, fiber, kalium, folat og vitamin B6. Dog er ikke alle kartofler skabt lige. Kartofler med mørkere kød er tilbøjelige til at være mere næringsrige end hvide kartofler.
Kartofler i sig selv indeholder lidt fedt. Selvom dette kan være tiltalende for mennesker, der ønsker at begrænse deres fedtindtag, indeholder de også meget minimalt protein og fiber. Protein og fiber hjælper dig med at føle dig længere.
Det mest rigelige makronæringsstof i en kartoffel er kulhydrater. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) indeholder en 148 g kartoffel 110 kalorier, 26 gram kulhydrater og ca. 3 gram protein.
Mens kartofler kan være en sund tilføjelse til din diæt, når de tilberedes korrekt og konsumeres i moderation, en undersøgelse offentliggjort i december 2015-udgaven af Diabetes Care korrelerede en øget eller overdreven mængde kartoffel øger sandsynligheden for at udvikle type 2-diabetes og højere kropsmasseindeks. Denne undersøgelse fandt også, at erstatning af kartofler med et serverende fuldkorn korreleret med lavere kropsmasseindeks og en mindre chance for at udvikle type 2-diabetes.
For andre mennesker, der ønsker at tabe sig, kan kartofler dog have nogle fordele. En undersøgelse af mus, der blev offentliggjort i juli 2016-udgaven af eksperimentel og terapeutisk medicin, viste, at fede mus, der blev fodret kartoffelekstrakt, mistede vægt og fedt. Imidlertid er studier, der replikerer dette hos mennesker, ikke blevet udført eller rapporteret endnu.
Blomkål Næringsfakta
American Diabetes Association klassificerer blomkål som en ikke-arkivgrøntsag, mens kartofler er en stivelsesagtig grøntsag. Derudover er blomkål fyldt med vitaminer og mineraler. I henhold til USDA har 1 kop blomkål:
- 27 kalorier
- 2, 1 gram fiber
- 2, 05 gram protein
- 5, 32 gram kulhydrater
Blomkål indeholder også store mængder af forskellige vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til C-vitamin, folat, K-vitamin, vitamin B6 og kalium. Blomkål indeholder også næringsstoffer såsom cholin, der er involveret i hjerneudvikling, syntese af DNA i celler, opretholdelse af cellemembraner og understøttelse af stofskifte.
Blomkål er kæresten for vægttab samfundet, fordi den er så lav i kulhydrater. Blomkålens neutrale smag gør den til en passende substitution i retter. Derudover er blomkålkalorier lave sammenlignet med kalorier i fødevarer blomkål bruges som erstatning for. Du ser måske blomkål under bund til ris, kartofler, pasta og andre stivelsesholdige fødevarer.
Madlavning blomkål og kartofler
Forberedelsen betyder noget, når det drejer sig om både blomkål og kartofler. Desværre er nogle af de mest tænkte på kartoffelprodukter - pommes frites og kartoffelchips - også de værste for dig.
Kartofler får også et dårligt ry på grund af de ekstra ting, du muligvis tilføjer dem. For eksempel tilsætter mange mennesker smør eller tung fløde til potetmos eller laver fyldte bagte kartofler med creme fraiche, ost, bacon og så videre. Enhver af disse tilberedningsmetoder reducerer den samlede sundhedsmæssige fordel ved de kartofler, du spiser.
I stedet for kartofler skal du bage eller koge kartoflerne med huden på. Dette hjælper med at reducere tabet af mineraler og vitaminer, der typisk er forbundet med tilberedning af dem. For blomkål er det bedst at dampe eller koge blomkålen. I begge tilfælde skal du undgå at tilføje ekstra kalorier eller højt fedtindhold. Prøv i stedet at bruge urter, krydderier og begrænsede mængder salt til at krydre dine kartofler eller blomkål.
Som kartofler er blomkål meget alsidig når det kommer til forberedelse. Du kan bruge det som en erstatning for mange forskellige kulhydrater såsom kartofler, hvid ris, pizzaskorpe og endda mac og ost. Himmelen er grænsen for at skabe sunde blomkålopskrifter.
Men hvis du bruger blomkål som en erstatning for andre fødevarer til vægttab eller tilføje ernæringsmæssig værdi, skal du stadig vælge sunde præparater. Hvis du f.eks. Bruger blomkål til at fremstille potetmos, tilsætter du smør eller fløde til blomkålen stadig kalorier, der ikke nødvendigvis vil hjælpe dine ernæringsmæssige mål.
Blomkål vs. kartofler
Når det kommer til din diæt, er både kartofler og blomkål generelt en god idé. Der er dog nogle undtagelser på grund af det højere glycemiske indeksresultat for nogle sorter af kartofler.
Ifølge Harvard Health er det glykæmiske indeks en måling af, hvor hurtigt kroppen nedbryder mad til sukker. Jo højere det fødevares glykæmiske indeks er, jo hurtigere bryder kroppen det ned, og jo mere sukker frigiver kroppen hurtigt. Denne hurtige frigivelse af sukker kan få en persons blodsukker til at spike.
Folk, der lever med diabetes, bør kontakte deres læge eller ernæringsfysiolog, før de tilføjer yderligere kartofler til deres diætplan, da mange sorter scorer højere på det glykæmiske indeks. I disse tilfælde kan en person overveje at erstatte en blomkål med potetmos.
Blomkål er lavere i kulhydrater, tilbyder flere næringsstoffer og har lavere kalorier end kartofler. Men hvis du ikke har kostbegrænsninger, kan det være en fordel at tilføje både blomkål og kartofler til din almindelige diæt.
