Mange fødevaresikkerhedsressourcer, inklusive USDA, anbefaler at forbruge ubaget cookie dej på grund af risikoen for sygdom. Spise rå cookie dej kan resultere i mave-tarmsygdom, der endda kan føre til hospitalisering i ekstreme tilfælde. Imidlertid er de potentielle sygdomme generelt ikke forårsaget af tarmparasitter, såsom orme, som er langt mere almindelige i kød. I stedet for, når rå cookie dej forårsager sygdom, skyldes det generelt, at den er blevet forurenet med skadelige bakterier.
Parasites bærere
Selvom parasitter, der kan forårsage tarminfektioner, undertiden findes i friske frugter og grøntsager, er disse parasitter hyppigt kontraheret ved indtagelse af rå eller underkokt skaldyr eller svinekødsprodukter. Da cookie dej sjældent indeholder ingredienser, der ofte bærer parasitter, er dette problem ikke sundhedseksperter 'primære bekymring, når det kommer til indtagelse af rå cookie dej.
Skadelige ingredienser
Cookie dej indeholder normalt rå æg, som er blevet identificeret som en almindelig bærer af Salmonella-bakterier. Salmonellabakterier kan forårsage en infektion i tyndtarmsens foring kaldet salmonellose. Af denne grund skal du undgå at spise rå kagedej eller ethvert andet produkt, der indeholder rå eller underkokt æg. Det er også vigtigt at vaske hænderne ofte, når man laver mad med rå æg for at sikre, at ingen andre fødevarer er forurenet af bakterierne.
salmonellose
Salmonellose er en potentielt alvorlig sygdom, især hos små børn, ældre og dem med kompromitteret immunsystem. Det forårsager symptomer som magekramper, opkast, diarré, feber og kulderystelser. Infektionen kan vare i to til fem dage, og i ekstreme tilfælde kan de berørte muligvis kræve indlæggelse for dehydrering. Selvom salmonellose normalt ryddes op af sig selv og har få langtidskomplikationer, kan bakterierne også i sjældne tilfælde forårsage meningitis og septikæmi.
Sikkerhedsforanstaltninger
USDA anbefaler, at du undgår at spise rå cookie-dej. Hvis dejen er forurenet med bakterier, udsættes dejen for varme, mens den bages, dræber de bakterier, der kan gøre dig syg. For at reducere risikoen for at støde på æg, der indeholder Salmonella-bakterier, skal du købe pasteuriserede æg og ægprodukter til bagning. Efterlad aldrig rå cookie dej ved stuetemperatur; køler snarere den resterende dej, mens den første batch bages.
