Fra at tilføje en forfriskende zing til dit vand til marinering af dine fisk til perfektion serverer citroner en lang række kulinariske funktioner. Hvis du kun bruger saften og kasserer skrælen, kan du muligvis gøre din diæt en bjørnetjeneste. Citronschaller indeholder et spektrum af vitaminer, mineraler og fibre, der kan give din menu et ernæringsmæssigt løft, selvom du bliver nødt til at indtage store mængder af skræl for at få betydelige ernæringsmæssige fordele.
Kalk
I henhold til USDA National Nutrient Database for Standard Reference indeholder hver 100 g portion citronskal 134 mg calcium - et mineral, der er vigtigt for en række processer i din krop, herunder overførsel af nerveimpulser, hormonsekretion og muskelkontraktion. Som Linus Pauling Institute forklarer, kan det at spise tilstrækkelige mængder kalk hjælpe med at beskytte mod osteoporose og knoglerfrakturer, mindske risikoen for tyktarmskræft og reducere premenstruelt syndrom hos kvinder. Selvom citronskal er relativt rig på dette næringsstof, er 100 g skræl næsten 17 spsk., Og den mængde, som en person sandsynligvis vil spise i et møde, ville give mindre mængder kalk.
Kalium
Citronskaller er rige på mineralsk kalium, der indeholder 160 mg pr. 100 g skræl. Sammen med at arbejde sammen med natrium, calcium og klorid for at lede elektricitet i kroppen, spiller kalium en rolle i at bevare din hjertefunktion, muskelsammentrækning og fordøjelsesevne. Citronschaller og andre kaliumrige fødevarer kan også reducere højt blodtryk og slagrisiko, og i nogle tilfælde kan det hjælpe med at forbedre din knoglesundhed. For at få betydelige mængder af dette næringsstof skal du dog forbruge en meget stor mængde citronskal.
C-vitamin
Citronscheller er en rig kilde til immunforstærkende vitamin C, der indeholder 129 mg af dette næringsstof pr. 100 g portion. Linus Pauling Institute forklarer, at det hjælper med at syntetisere kollagen, neurotransmittere og et fedttransporterende molekyle kaldet carnitin. Ud over at forhindre en form for vitamin C-mangel kaldet skørbug, fungerer C-vitamin som en potent antioxidant, der beskytter dit DNA mod skader på frie radikaler. Både citronskal og citronsaft indeholder C-vitamin, så overvej at spise begge for at få mere af dette næringsstof.
Fiber
Som alle citrusskår er citronskal yderst fibrøst og indeholder 10, 6 g fiber pr. 100 g portion. Kostfiber tilbyder en række sundhedsmæssige frynsegoder, herunder normalisering af dine tarmbevægelser, hjælp til vægttab, sænkning af dit kolesterol, forbedring af blodsukkerkontrollen og potentielt nedsættelse af din risiko for tyktarmskræft. Fiber fra fødevarer såsom citronskal kan også hjælpe med at beskytte mod kroniske tilstande som type 2-diabetes og hjertesygdom.
