Det er den tid af året igen! I denne feriesæson er der sikker på, at der er masser af god mad, der kan deles med familie og venner. Fejr ved at begynde en ny tradition: Fyld dine feriesamlinger med plantebaseret godhed. Det er en sundhedsgave til dem, du elsker - og det kan være helt lækkert! Den nemmeste måde at gøre dette på er at servere iøjnefaldende grønsags-, frugt- og kornbaserede side retter, ligesom disse 10 nye opskrifter. De er den perfekte akkompagnement til kalkun, skinke eller en vegetarisk hovedret.
Det er den tid af året igen! I denne feriesæson er der sikker på, at der er masser af god mad, der kan deles med familie og venner. Fejr ved at begynde en ny tradition: Fyld dine feriesamlinger med plantebaseret godhed. Det er en sundhedsgave til dem, du elsker - og det kan være helt lækkert! Den nemmeste måde at gøre dette på er at servere iøjnefaldende grønsags-, frugt- og kornbaserede side retter, ligesom disse 10 nye opskrifter. De er den perfekte akkompagnement til kalkun, skinke eller en vegetarisk hovedret.
1. Citrus- og rucola-salat med tranebærdressing
En salat er undertiden en eftertanke ved et ferjemåltid - men ikke hvis du serverer dette! Denne festlige salat brister med pebret ruccola, forfriskende appelsinrunder, syrte tranebærdressing, duftende mynteblade og knasende mandelskiver. Det er en sideskål, der kan prale med masser af smag og immunforsynende vitamin C.
En salat er undertiden en eftertanke ved et ferjemåltid - men ikke hvis du serverer dette! Denne festlige salat brister med pebret ruccola, forfriskende appelsinrunder, syrte tranebærdressing, duftende mynteblade og knasende mandelskiver. Det er en sideskål, der kan prale med masser af smag og immunforsynende vitamin C.
2. Granatæblekål saute
En grøn veggie-skål på et feriebord er temmelig almindeligt. Men tillid: Der er intet fælles ved denne smukke skål! Grønkål er rig på antiinflammatoriske, antioxidante og anticancer næringsstoffer. Og granatæble-arils (frø) indeholder mange phytonutrients, som kan spille en rolle i kræftforebyggelse, hjertesundhed og vægtstyring. Det er en super hurtig og sjov måde at tilføje greener til dit måltid. Plus, det er en dobbelt dosis superfoods. KALORIER: 93
Kredit: Jackie NewgentEn grøn veggie-skål på et feriebord er temmelig almindeligt. Men tillid: Der er intet fælles ved denne smukke skål! Grønkål er rig på antiinflammatoriske, antioxidante og anticancer næringsstoffer. Og granatæble-arils (frø) indeholder mange phytonutrients, som kan spille en rolle i kræftforebyggelse, hjertesundhed og vægtstyring. Det er en super hurtig og sjov måde at tilføje greener til dit måltid. Plus, det er en dobbelt dosis superfoods. KALORIER: 93
3. Herbed Freekeh og Butternut Squash Pilaf
Freekeh er den nye quinoa! Hvad er freekeh? Det er ristet, tørret, ung, blødgrøn hvede. Brug det ligesom du ville have andre korn. Knækket freekeh tager kun 20 minutter at lave mad. Det er også en ernæringsvinder - rigere på både protein og fiber end brun ris. Freekeh er endda en kilde til tarmvenlig prebiotika. Du vil elske det som en sæsonbestemt pilaf eller som en kølig salat! KALORIER: 187
Kredit: Jackie NewgentFreekeh er den nye quinoa! Hvad er freekeh? Det er ristet, tørret, ung, blødgrøn hvede. Brug det ligesom du ville have andre korn. Knækket freekeh tager kun 20 minutter at lave mad. Det er også en ernæringsvinder - rigere på både protein og fiber end brun ris. Freekeh er endda en kilde til tarmvenlig prebiotika. Du vil elske det som en sæsonbestemt pilaf eller som en kølig salat! KALORIER: 187
4. Ristede grønne bønner, svampe og løg
Grønne bønne gryderetter er en klassisk feriebestift. Men det er ofte lavet med dåse grønne bønner, dåse kondenseret fløde champignonsuppe og franskstegt løg fra en dåse. Lyder det alligevel ikke så dejligt, gør det det? Her er en frisk, konserveringsfri indtagelse af denne vigtige gryderet. Søde grønne bønner, baby bellas og rødløg stegtes med olivenolie til rig smagende perfektion. En dryss af blå ost giver en trøstende finish. KALORIER: 125
Kredit: Jackie NewgentGrønne bønne gryderetter er en klassisk feriebestift. Men det er ofte lavet med dåse grønne bønner, dåse kondenseret fløde champignonsuppe og franskstegt løg fra en dåse. Lyder det alligevel ikke så dejligt, gør det det? Her er en frisk, konserveringsfri indtagelse af denne vigtige gryderet. Søde grønne bønner, baby bellas og rødløg stegtes med olivenolie til rig smagende perfektion. En dryss af blå ost giver en trøstende finish. KALORIER: 125
5. Ristede gulerødder med græskarfrø og mynte
Jumbo hele gulerødder er super festlige på jeres feriebord, især når de stegt, indtil de er godt karamelliserede. Karamelliseringen bringer gulerøddernes søde og velsmagende noter frem. Foruden det, krydder du disse store babyer med havsalt, kanel, citron og mynte. Derefter toppes med græskarfrø, kokosnektar og mere mynte. De er praktisk talt dekadente - og ernæringsmæssige tætte. Du får en beta-karoten-burst fra kun en gulerod! KALORIER: 115
Kredit: Jackie NewgentJumbo hele gulerødder er super festlige på jeres feriebord, især når de stegt, indtil de er godt karamelliserede. Karamelliseringen bringer gulerøddernes søde og velsmagende noter frem. Foruden det, krydder du disse store babyer med havsalt, kanel, citron og mynte. Derefter toppes med græskarfrø, kokosnektar og mere mynte. De er praktisk talt dekadente - og ernæringsmæssige tætte. Du får en beta-karoten-burst fra kun en gulerod! KALORIER: 115
6. Gruyere pisket selleri rod
Alle kender kartofler. Men sellerirot (aka selleri) er ikke engang på radaren for de fleste mennesker. Faktisk har mange ikke prøvet denne store, knobre rodgrøntsag med en delikat, selleri-lignende smag. Her er din chance! Denne opskrift forbereder den lidt som kartoffelmos. Og da det pureres, indtil det når en dejlig tekstur, vil du bemærke mindre stivelse. Det parres utroligt godt med dine favoritter til hæfteklammer som ristet kalkun, skinke og endda Tofurky! KALORIER: 330
Kredit: Jackie NewgentAlle kender kartofler. Men sellerirot (aka selleri) er ikke engang på radaren for de fleste mennesker. Faktisk har mange ikke prøvet denne store, knobre rodgrøntsag med en delikat, selleri-lignende smag. Her er din chance! Denne opskrift forbereder den lidt som kartoffelmos. Og da det pureres, indtil det når en dejlig tekstur, vil du bemærke mindre stivelse. Det parres utroligt godt med dine favoritter til hæfteklammer som ristet kalkun, skinke og endda Tofurky! KALORIER: 330
7. Ahornglaseret sød kartoffelbifffrites med pekannødder
Der er bestemt ikke behov for separate måltider til voksne og børn på en feriemenu - ikke hvis du har denne opskrift! Disse er som søde kartofler, men større og bedre. De ristes med en lige ret mængde olivenolie og krydres derefter med en sød-krydret-salt kombination af henholdsvis kanel, cayenne og havsalt. Afsluttes med et dusch af ren ahornsirup og dryss af pekannødder. Spis dem med en gaffel! KALORIER: 297
Kredit: Jackie NewgentDer er bestemt ikke behov for separate måltider til voksne og børn på en feriemenu - ikke hvis du har denne opskrift! Disse er som søde kartofler, men større og bedre. De ristes med en lige ret mængde olivenolie og krydres derefter med en sød-krydret-salt kombination af henholdsvis kanel, cayenne og havsalt. Afsluttes med et dusch af ren ahornsirup og dryss af pekannødder. Spis dem med en gaffel! KALORIER: 297
8. Cremet vegansk spinat
Komfort og sundhed mødes magisk i denne opspændte spinatsideskål. Der er cremethed, men absolut nul creme. Tværtimod er fløjligheden fra usødet kokosnødmælksdrink og et strejf af fuldkornsmager. Du får masser af smag fra hvidløg, citron og den rigtige mængde krydderier. Og ekstra jomfru olivenolie giver rigdom, mens du øger optagelsen af mange vigtige næringsstoffer i spinat! KALORIER: 41
Kredit: Jackie NewgentKomfort og sundhed mødes magisk i denne opspændte spinatsideskål. Der er cremethed, men absolut nul creme. Tværtimod er fløjligheden fra usødet kokosnødmælksdrink og et strejf af fuldkornsmager. Du får masser af smag fra hvidløg, citron og den rigtige mængde krydderier. Og ekstra jomfru olivenolie giver rigdom, mens du øger optagelsen af mange vigtige næringsstoffer i spinat! KALORIER: 41
9. Sød-syrlig tranebærsauce
Tranebærsauce er fed, forfriskende og absolut lækker. Desværre kan det fyldes med tonsvis af tilsat sukker. Så lav denne søde tærte version i stedet. Du tilføjer simpelthen en pose med friske, hele tranebær til en gryde med lidt citron- og appelsinskall; kokosnød sukker; og vand. Kog op og lad det småkoke i 10 minutter. Og det er det! På grund af det potentielt lavere glykæmiske indeks kan kokosnødesukker være en bedre indsats end bordsukker for mennesker med diabetes eller prediabetes. KALORIER: 55
Kredit: Jackie NewgentTranebærsauce er fed, forfriskende og absolut lækker. Desværre kan det fyldes med tonsvis af tilsat sukker. Så lav denne søde tærte version i stedet. Du tilføjer simpelthen en pose med friske, hele tranebær til en gryde med lidt citron- og appelsinskall; kokosnød sukker; og vand. Kog op og lad det småkoke i 10 minutter. Og det er det! På grund af det potentielt lavere glykæmiske indeks kan kokosnødesukker være en bedre indsats end bordsukker for mennesker med diabetes eller prediabetes. KALORIER: 55
10. Neuchâtel-ostekage med tranebærsauce
Hvornår kan ostekagen muligvis hjælpe med at forhindre urinvejsinfektioner og tandkødssygdomme? Når den er fyldt med tranebærsauce! Tranebær indeholder forbindelser, der betragtes som bakterieblokkere. Men du behøver ikke at vise de potentielle sundhedsmæssige fordele ved denne dessert for at få nogen til at spise den. Det er jo cheesecake! Selvom, hvis du foretrækker det, skal du overveje dette som en sød sideskål! Brug af Neufchâtel i stedet for almindelig flødeost holder den let, men alligevel saftig. KALORIER: 309
Kredit: Jackie NewgentHvornår kan ostekagen muligvis hjælpe med at forhindre urinvejsinfektioner og tandkødssygdomme? Når den er fyldt med tranebærsauce! Tranebær indeholder forbindelser, der betragtes som bakterieblokkere. Men du behøver ikke at vise de potentielle sundhedsmæssige fordele ved denne dessert for at få nogen til at spise den. Det er jo cheesecake! Selvom, hvis du foretrækker det, skal du overveje dette som en sød sideskål! Brug af Neufchâtel i stedet for almindelig flødeost holder den let, men alligevel saftig. KALORIER: 309
Hvad synes du?
Forsøger du at spise sunde retter ved feriemåltider, eller kaster du alle ernæringsregler til særlige lejligheder? Hvorfor eller hvorfor ikke? Hvilken af disse opskrifter ville du prøve? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
Kredit: VeselovaElena / iStock / Getty ImagesForsøger du at spise sunde retter ved feriemåltider, eller kaster du alle ernæringsregler til særlige lejligheder? Hvorfor eller hvorfor ikke? Hvilken af disse opskrifter ville du prøve? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
