Dolmades, også ofte kaldet dolmas eller udstoppede drueblader, er en traditionel mellemøstlig skål. Inkludering af dolmades i din diæt giver dig en række næringsværdier, herunder kulhydrater, vitaminer og polyfenoler, og de er ret kalorier og fedtfattige, hvilket gør dem passende til en kalorifattig, fedtfattig diæt.
Om Dolmades
Dolmades fremstilles ofte ved at blande urter, aromatiske grøntsager såsom løg og pinjekerner med ris. Hæld fyldet ind i midten af et stort druemostblad og rull det ind i et lille, aflangt bundt, der er stort set størrelse og form på tommelfingeren. Kog det i olivenolie, citronsaft og kyllingebestand, indtil det er kogt igennem. Du kan købe drueblader i krukker i din lokale købmand, eller du kan f.eks. Erstatte druebladerne med noget andet bladslaat. Du kan også finde krukker med færdige dolmader.
Grundlæggende ernæring
En portion dolmade i ét stykke indeholder 35 kalorier og 1 gram fedt, selvom denne mængde kan stige, hvis dolmaderne marineres i olivenolie. Kalorie- og fedtindholdet kan også variere afhængigt af de anvendte ingredienser samt forholdet mellem ris og andre ingredienser. Én dolmade er ikke en god kilde til protein, men du tager ind 6 gram kulhydrater, hvilket er en lille del af de 130 gram, du skal forbruge dagligt. Hvert stykke har relativt lavt natriumindhold, der indeholder 60 mg.
Vitaminer og mineraler
Forbruge en dolmade, og du tager 2 procent af det vitamin A, som din krop har brug for hver dag. A-vitaminet, der fås i denne mad i Mellemøsten, giver fordele for dine øjne, tænder og hud. Du får også 2 procent af det daglige anbefalede indtag af C-vitamin i en portion dolmader. C-vitamin gavner dine blodkar, sener og hud. Dette vitamin er også vigtigt for sårheling.
polyfenoler
Spise dolmades kan give dig polyfenoler, som er antioxidanter, der kan forbedre din risiko for hjerte-kar-problemer, og de kan også spille en rolle i at mindske dine chancer for at udvikle kræft og neurologiske problemer, selvom det er nødvendigt med humane kliniske forsøg for at bekræfte disse fund. En undersøgelse offentliggjort i september 2011-udgaven af "Journal of Agricultural and Food Chemistry" siger, at drueblader er en kilde til polyfenoler.
