Garbanzo-bønner, også kendt som kikærter, bruges i en række mellemøstlige og afrikanske retter. Som mange bønner indeholder garbanzobønner sunde mængder protein såvel som en række andre gavnlige næringsstoffer såsom fiber. Tør spiselige bønner er den førende kilde til vegetabilsk protein, der konsumeres af 14 procent af amerikanerne dagligt. Garbanzo-bønner, som andre bønner, kan fungere som en diæterstatning for animalsk protein i kosten, når de er parret med andre fødevarer.
Formål
Garbanzobønner leverer 7 g protein pr. 1/2 kop servering. Protein indeholder aminosyrer, byggesten til væv og et essentielt næringsstof til reparation af celler og bygning af nye. Din krop bruger 20 aminosyrer, hvoraf nogle er fremstillet af din krop. Ni aminosyrer skal indtages i fødevarer. Manglende selv en essentiel aminosyre kan forårsage muskelnedbrydning for at få den manglende aminosyre. Aminosyrer opbevares ikke; du har brug for dit fulde komplement til aminosyrer fra proteinholdige fødevarer hver dag. Det daglige behov for voksne for protein er 60 g.
typer
Proteinerne, der findes i garbanzo-bønner, inkluderer alle otte af de essentielle diæter aminosyrer: isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin. Den eneste manglende essentielle aminosyre i garbanzobønner er histidin, som kun er nødvendigt for spædbørn.
Parring af proteiner
Fødevarer, der betragtes som komplette proteiner, er dem, der indeholder alle de essentielle aminosyrer. Da de fleste vegetabilske proteinkilder indeholder de fleste, men ikke alle de essentielle aminosyrer, forsyner parring af fødevarer alle de essentielle aminosyrer til et komplet protein. Garbanzo-bønner indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for voksne. Garbanzo-bønner har dog mere af nogle aminosyrer end andre, så at parre dem med andre fødevarer, der er komplementære, giver et mere komplet protein. Supplerende fødevarer indeholder store mængder aminosyrer, som garbanzobønner er lave i. Eksempler på god parring til garbanzobønner er malede garbanzobønner, kaldet hummus, og pitkabrød med fuld korn eller garbanzobønner og brun ris. Du behøver ikke at spise supplerende fødevarer ved det samme måltid for at få fordelen ud af begge, siger Bastyr University.
Fordele
Fordi vegetarer ikke spiser animalske produkter, er bønner den bedste kilde til proteiner i deres kost. Bønner kan også erstatte animalsk protein flere nætter om ugen for at reducere dit indtag af mættet fedt, som indeholder mange proteinkilder og ubetydelige i bønner.
