Gede kød egner sig til enkel ovnskogning, inklusive tørre teknikker såsom ristning. Du kan også brise kød, der er mindre end mørt eller kødet tyndere stykker såsom bøffer eller koteletter. Gede kød nydes af diners i USA og rundt om i verden. Selvom kød fra et modent dyr kan være hårdt, hvis det ikke tilberedes ordentligt, er kød fra en ung ged tyndt, mildt og saftigt med en smag, der ligner hjørnestykker eller oksekød.
Savory Roasting
Trin 1
Trim synligt fedt fra et mørt snit, såsom et skaft eller et ben, og børst derefter kødet let på begge sider med madolie for at holde det fugtigt.
Trin 2
Tilsæt grøntsager såsom kartoffelkiler, majroer, små løg eller skiver gulerødder, hvis det ønskes.
Trin 3
Læg kødet på et stativ i en brødrister eller bageform, drys derefter geden med salt og peber og urter og krydderier, såsom timian, salvie eller paprika, hvis det ønskes. Alternativt kan du marinere gedekød med en simpel opløsning bestående af eddike, olie og krydderier inden steking. Mariner kødet i køleskabet i op til 14 timer.
Trin 4
Anbring gryden i en ovn, der er forvarmet til 325 grader Fahrenheit, og kog geden, indtil den når det ønskede niveau af doneness. En bensteg kræver cirka 20 til 30 minutter pr. Pund, mens en skaft tager ca. 45 minutter pr. Pund. Se kødet omhyggeligt for at forhindre overcooking.
Trin 5
Lad kødet stå i mindst 5 minutter før servering.
Slow-Braisering
Trin 1
Gnid et stegt med madolie, drys det derefter med salt og peber, så det passer til dine præferencer. Selvom du kan klemme ethvert snit af ged, fungerer teknikken især godt til stege, der er skåret fra muskuløse områder såsom skulder eller rumpe.
Trin 2
Dæk bunden af en tung stegepande med madolie. Sæt stegepanden på en brænder, der er vendt til mellemhøj, brun derefter kødet, drej det med tænger, indtil begge sider er gyldenbrune. Hvis du har lyst, kan du stege hakket løg og hvidløg i den samme gryde.
Trin 3
Overfør kødet til en stekepande eller hollandsk ovn. Hæld oksekødbestanden og tilsæt om nødvendigt konserverede, terninger, tomater. Du kan også bruge væsker som øl, vin eller æblejuice. Brug nok væske til at bringe niveauet til cirka halvdelen af kødets højde. Du kan dække kødet helt, hvis du vil have stuet gedekød.
Trin 4
Dæk panden tæt, og kog kødet ved 325 F, indtil det er mørt. Alternativt kan du placere gryden på komfuret og lade væsken simre forsigtigt på lav eller mellem-lav. Tilberedningstider afhænger af kødets størrelse, men de fleste stege kræver mindst 2 timer. Kontroller kødet ofte, og tilsæt mere væske for at erstatte enhver væske, der fordamper.
Hurtig broiling
Trin 1
Forvarm ovnkyllingen og anbring ovnstativet 4 til 5 inches under varmen.
Trin 2
Skær fedtet på kanterne af tynde kødskiver, som bøffer, fileter eller koteletter. Foretag snittene med 1 tommer intervaller for at forhindre kødet i at krølle sig under slagtekyllingen. Træng ikke ind i kødet med kniven; punktering af kødet medfører tab af kødjuicer.
Trin 3
Gnid kødet på begge sider med madolie. Hvis du vil, gnid begge sider med en hvidløgfedd.
Trin 4
Overtræk slagtekyllingepanden med olie eller ikke-stift kogebespray, og anbring derefter kødet på gryden. Drys kødet med salt og peber, hvis det ønskes.
Trin 5
Kød kødet, drej det en gang, indtil det når det ønskede niveau af doneness. En medium-sjælden hugse, bøf eller filet med en tykkelse på cirka 1 tomme tager ca. 5 minutter på hver side. Tilsæt et ekstra minut på hver side til kød, der er kogt til medium.
Advarsel
Brug et kødtermometer for at sikre, at dit gedekød koges til en sikker temperatur. Kødet er medium-sjældent, når termometret registrerer 145 F. Hvis du foretrækker, at dit kød er kogt til et medium niveau af doneness, skal du koge det til 160 F. Kød under 145 F er muligvis ikke sikkert at spise.
