Paprika giver mere end bare farve og knas på retterne. Disse levende grøntsager er en kilde til værdifulde næringsstoffer, fiber og antioxidanter. Tilgængelig året rundt, paprika er på deres højeste i august og september. Paprika er i grøn såvel som modne versioner, der bliver røde, gule, orange og purpurbrune. Hvis du inkluderer disse grøntsager i din diæt, øges dit helbred.
Vitaminer
Grøn paprika giver 551 internationale enheder, eller IE, A-vitamin pr. 149 g eller ca. 1 kop hakket. Rød paprika er højere i dette vitamin, der er essentielt for sundt syn, med 4.666 internationale enheder - næsten en dags værdi, baseret på en 2.000-kalori diæt. En kop hakkede peberfrugter i enhver farve giver mere end 100 procent af den daglige værdi af antioxidant C-vitamin, som understøtter vævets sundhed og immunitet. Peberfrugter leverer også folat, som understøtter funktionen af røde blodlegemer og er især vigtig for gravide, fordi det hjælper med at forhindre visse typer fødselsdefekter hos ufødte børn. Folat kan muligvis også hjælpe med at forhindre tyktarmskræft, men undersøgelser er ikke enige. Paprika er også en kilde til vitamin K, der er afgørende for blodets koagulationsfunktion.
carotenoider
En bestemt type antioxidant, kendt som lycopen, giver røde paprikaer deres farve. Det er en carotenoid, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler, som du får ved naturlig eksponering for miljøgifter. Lycopen kan også hjælpe med at forhindre visse typer kræft, især prostatacancer hos mænd. Gule og orange peberfrugter er også rige på carotenoider, som kan beskytte dit hjerte mod hjerte-kar-sygdomme.
Yderligere fordele
Alle farver på paprika er høje kaliumkilder. Dette mineral hjælper med at holde dine væsker og mineraler afbalanceret i din krop, forbedrer muskelfunktionen og regulerer blodtrykket. En kop grøn peber indeholder 261 mg kalium, mens røde og gule sorter tilbyder mere end 300 mg pr. Kop. Paprika leverer 3 g fiber pr. Kop, hvilket kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og kolesterolniveauer.
Kalorier
En kop hakket peber indeholder mellem 30 og 40 kalorier. Peberfrugter tilbyder en sød smag og tilfredsstillende crunch, hvilket gør dem til en god erstatning for chips med højt kalorieindhold i dips som hummus eller salsa. Sauterede peberfrugter er en sund akkompagnement til kyllingfajitas og bøf. Tilsæt peberfrugter til salater eller gryderetter for at øge serveringsstørrelserne uden at tilføje bemærkelsesværdige kalorier.
