Rødbladesalat kvalificeres naturligvis som en kalorifri mad i henhold til US Food and Drug Administration's regler. Det er også fedtfrit og består primært af vand. Disse ernæringsmæssige egenskaber skaber lavenergitæthed, hvilket gør rødbladesalat værdifuld til vægtstyring. Du kan spise en rimelig portion og føle dig fuld, mens du får et løft af vitamin A og K.
Makronæringsstoffer i røde blade salat
Rødbladesalat genkendes let af dens løse klump af blade, der er pyntet med nuancer af rød til mørk rødlig-lilla. Den har omtrent den samme ernæringsprofil som grøn bladsalat og romaine, men romaine har det dobbelte af vitamin A. Rødbladesalat har en kortere holdbarhed end andre salatsorter, men alle typer er meget letfordærvelige og bør konsumeres inden for en uge. For at reducere risikoen for bakterievækst skal du køle salat inden for to timer. En kop strimlet rødbladesalat har 4 kalorier og 1 gram samlede kulhydrater. Du får lidt fiber, men kun ca. 1 gram i en 1 kop portion.
Rik kilde til vitamin A
Et stort antal stoffer hører under paraplyen af vitamin A, men de er alle kategoriseret som retinoider eller carotenoider, ifølge Linus Pauling Institute. Retinoider er ansvarlige for de sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med vitamin A, såsom normal syn, sund hud og immunstøtte. Rødbladesalat er en rig kilde til carotenoider, primært beta-caroten. Din krop omdanner beta-caroten til retinol, så det bidrager til din daglige vitamin A. Du får også en mindre mængde af carotenoider lutein og zeaxanthin, der fungerer som antioxidanter i dine øjne. En kop rødbladesalat indeholder 2.098 internationale enheder A-vitamin, eller ca. 70 procent af den anbefalede diætgodtgørelse på 3.000 internationale enheder.
K-vitamin til knogler og blod
Din krop bruger K-vitamin til at danne proteiner, der er bedst kendt for at gøre blodpropp. Disse vitamin K-afhængige proteiner udfylder imidlertid andre vigtige roller. De hjælper med at bevare knogletætheden ved at regulere bevægelsen af calcium i dine knogler. Andre proteiner, der er fremstillet af vitamin K, hæmmer opbygningen af mineraler i dine blodkar, hvilket kan hjælpe med at forhindre hærdning af arterierne, ifølge en anmeldelse, der blev offentliggjort i januar 2013-udgaven af "Trends in Molecular Science." Du får 40 mikrogram vitamin K fra at spise 1 kop strimlet rødbladesalat. Dette beløb udgør 44 procent af kvinders og 33 procent af mænds anbefalede daglige indtag.
Andre næringsstoffer
For at kunne kvalificere sig som en god kilde til ethvert næringsstof, skal fødevarer give mindst 10 procent af den anbefalede diætgodtgørelse for det næringsstof i en portion af fødevaren, ifølge den amerikanske Food and Drug Administration. Mens rødbladesalat ikke er en god kilde til andre næringsstoffer, leverer en 1 kop servering en lille mængde thiamin, riboflavin og vitamin B-6. Den samme portion indeholder også 0, 34 milligram jern, eller 2 procent af kvinders og 4 procent af mænds anbefalede kosttilskud, ifølge Institute of Medicine.
