Flere forskellige tilstande kan føre til gigt eller smertefuld betændelse i dine led. I gigt kan et stofskifteproblem forårsage ledssmerter, fordi kroppen har svært ved at slippe af med et affaldsprodukt i blod kaldet urinsyre. Valg af de rigtige fødevarer kan hjælpe med at forhindre eller forbedre symptomer på gigt, hvor visse grøntsager er bedre valg end andre.
Lav Purine Veggies
Urinsyre dannes, når din krop nedbryder puriner i mad. Høje niveauer kan være resultatet af overproduktion af urinsyre, et problem, der udskilles i urinen eller begge dele. Efterhånden som forbindelsen ophobes, danner den nåleværdige krystaller i led i væv og med tiden forårsager smerte. Valg af grøntsager med lav purin kan hjælpe med at sænke blodets koncentrationer af urinsyre, hvilket mindsker sandsynligheden for krystaldannelse, hvis du har gigt. En mad med lav purin producerer normalt 100 mg urinsyre pr. 100 gram mad. Gode eksempler inkluderer rødbeder, agurk, salat, kartofler og sommer squash, der alle producerer 50 milligram eller mindre urinsyre i hver 100 gram.
Antioxidantrige grøntsager
Høje urinsyreniveauer i gigt kan også øge din risiko for hjerte-kar-sygdom, ifølge en artikel offentliggjort i 2009 i "Gigtforskning og terapi." Antioxidanter hjælper med at beskytte dig mod frie radikaler, der kan skade celler og øge din risiko for hjerte-kar-problemer, og University of Maryland Medical Center anbefaler, at du spiser mad med antioxidanter, hvis du har gigt. Grøntsager, der er lavt i purin, men med mange antioxidanter, såsom lycopen, vitamin E eller beta-caroten, inkluderer rødkål, der er særlig høj i beta-caroten, med ca. 600 mikrogram i en kop hakket, rå grøntsag. Rød peberfrugter er også et godt valg med 500 mikrogram lycopen, over 3 mg E-vitamin og mere end 1.600 mikrogram beta-caroten i 1 kop sauteret hakket peber.
Valg af høj fiber
At spise masser af fiberrige grøntsager, der også indeholder lavt puriner, kan være en fordel, hvis du har gigt. Diætfibre understøtter god fordøjelse og kan bremse optagelsen af næringsstoffer, en mulig fordel, når du prøver at holde din urinsyreniveau lavt. Gulerødder er et godt valg, med omkring 3, 5 gram fiber i 1 kop hakkede rå gulerødder, plus de er også ret lav i puriner. Andre gode valg inkluderer hakket, kogt grønnkål, der har 2, 6 gram fiber pr. Kop, og hakket, rå løg, med ca. 3 gram fiber i 1 kop. Publikationen "Diary Guidelines for Americans, 2010" anbefaler, at voksne kvinder bruger 25 gram fiber dagligt, mens mænd bør få 38 gram.
Hvad man skal undgå
Selvom de fleste grøntsager generelt er lavere i puriner end mad med høj purin såsom oksekød, kød af organer og gærbaserede fødevarer, er nogle grøntsager moderat rige på puriner og bør kun spises lejlighedsvis. Eksempler inkluderer asparges, bønner, linser, svampe og tørrede ærter, ifølge University of Pittsburgh Medical Center. Begræns dit indtag af disse grøntsager til højst to portioner om ugen. Tal med din læge eller en registreret diætist om valg af mad, der kan hjælpe med at forhindre eller minimere smertefulde symptomer på gigt.
