Hvis du er veganer eller vegetar, eller du ikke spiser æg af en anden grund, er det ikke sjovt at se andre mennesker nyde kage, mens du spiser en kedelig banan. Men du behøver ikke at lide på sidelinjen længere. Tag den banan og erstat æg i kageblanding for at lave din egen lækre, ægfri kage.
En banan til et æg
Det spiselige, utrolige æg er lækkert og nærende (for nogle), og det spiller en vigtig rolle i bagning af en spiselig, utrolig kage. Ifølge konditor Jenni Field er æg afgørende for at give bagværk struktur, smag og tekstur. De bidrager til bruning og fugt og påvirker den måde, gluten opfører sig.
Deres rolle er kompleks, fordi æggehviden og æggeblommen har forskellige funktioner, når de bruges separat end når hele ægget er inkluderet. Bananer er ikke næsten lige så komplekse. Det er bananer, de vokser på træer, de tilbyder fiber og kalium - men det handler om det. De er ca. 75 procent vand ifølge USDA, så de bidrager med fugt.
Lav ikke fejl: Bananer kan ikke gøre alt, hvad æg gør, men du kan bruge banan til et ægerstatning til at skabe et anstændigt færdigt produkt, som du og alle andre vil nyde.
Instruktioner og tip
Brug af bananer som ægudskiftning er let som kage - eller i dette tilfælde kage. Brug en moden banetmos til hvert æg i din opskrift, siger Betty Crocker. Det er det!
Dit bedste valg er at finde en opskrift skrevet med denne substitution, der allerede er lavet til dig. Der er aldrig nogen garanti, når du bager, især når du bruger substitutioner, men at arbejde ud fra en afprøvet opskrift kan hjælpe dig med at føle dig lidt mere selvsikker, når du gør dette for første gang. Derefter kan du finjustere beløbene lidt baseret på dine resultater.
Når du bruger bananer som ægerstatning, kan du forvente, at din kage mindst har en let banansmag. Det vil mærkes mere eller mindre, afhængigt af de andre ingredienser i din kage. Banansmag kommer sandsynligvis mere igennem i en let vaniljekage end i en rig, mørk chokoladekage.
- Æblesaus: Brug en fjerdedel kop (4 spsk) pr. Æg.
- Silke tofu: Forarbejd det i en blender, indtil det er glat. Brug derefter en fjerdedel kop (4 spsk) pr. Æg.
- Kærnemælk: Brug en fjerdedel kop (4 spsk) pr. Æg.
- Bagepulver og eddike: Bland 1 spsk eddike med 1 spsk bagepulver for at erstatte et æg. Dette fungerer bedst med lette, fluffy kager ifølge Kitchn.
- Yoghurt (græsk eller almindelig): Brug en fjerdedel kop per stort æg.
Derefter er der altid pakket ægudskiftere lavet af tapioca og kartoffelstivelse. I henhold til producentens instruktioner fungerer produktet bedst i opskrifter fra bunden og fungerer muligvis ikke med alle kageblandinger. Hvis du bruger det til at erstatte æg i kageblanding, vil det være et spørgsmål om prøve og fejl - men er det ikke sandt med de fleste bagning?
