Du prøver at fylde på friske frugter og grøntsager som en del af en sund diæt, men du åbner rutinemæssigt kun køleskabet for at finde ud af, at din spinat er gået slimet, dine bær mugne og din broccoli halte. Hvad sker der?
Hvis dine produkter ofte går dårligt, før du har en chance for at nyde det, her er nogle tip til, hvordan du opbevarer grøntsager og frugter korrekt, så de forbliver friske længere, og indsigt i, hvorfor forkælelse forekommer i første omgang.
Lær, hvordan du fylder din tallerken med sunde, næringstætte fødevarer ved at logge dine måltider på MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din kost i dag!
Nøglen til at holde din vare frisk
Den bedste måde at bevare kvaliteten af dine frugter og grøntsager på er at holde dem kolde og forhindre vandtab.
Crisper skuffer giver et let fugtigt miljø, der er forseglet fra tørring, cirkulerende luft, og det er grunden til, at mange frugter og grøntsager - inklusive broccoli, bladgrøntsager, urter, gulerødder, jordbær og peber - har en tendens til at gøre det godt derinde. USDA bekræfter også, at forseglede skarpe skuffer giver et optimalt opbevaringsmiljø for de fleste produkter.
Én ting at huske på sprødere skuffer: Mange frugter såsom æbler, pærer, meloner og stenfrugter indeholder ethylen, et kemikalie, der hjælper dem med at modnes, men kan fremme overmodning i andre produkter. Sørg for at adskille disse ethylen-emitterende frugter i en separat sprød skuffe for at forhindre ødelæggelse.
Både Marisa Moore, RDN, en Atlanta-baseret kulinarisk diætist og Nour Zibdeh, RDN, CLT, en integrerende diætist og fordøjelsesmedicinsk ernæringsfysiolog fra Virginia, anbefaler at opbevare produkter i glasbeholdere med et godt segl, Mason krukker eller genanvendelige silikone poser. Zibdeh foreslår også foring af containere med et stykke papirhåndklæde for at absorbere fugt.
Her er nogle ekstra opbevaringstips til at forlænge levetiden for specifikke friske frugter og grøntsager, der har tendens til at ødelægge hurtigst.
Sådan opbevares bær
"Jordbær, hindbær og brombær har en tendens til at gå dårligere hurtigere end de fleste frugter, fordi deres fugtighed får bakterier og skimmel til at udvikle sig hurtigt, " fortæller Zibdeh til LIVESTRONG.com. Det er derfor, nogle mennesker foretrækker ikke at vaske bær, før de spiser dem. Der er faktisk en naturlig voksagtig dækning på deres hud kaldet "blomstre", der holder dem friske i længere tid.
Sådan opbevares salat frisk
Med bladgrøntsager som salat, spinat og andre salatbaser er det vigtigste at undgå eller reducere fugt, siger Moore. "Hvis du skyller eller blødgør dine greener, når du bringer dem hjem, skal du køre dem gennem en salatspinner eller på anden måde tørre dem grundigt for at forlænge opbevaringstiden." Opbevar dem derefter i køleskabets sprødere.
Sådan opbevares friske urter
Moore anbefaler at opbevare urter indpakket i en klud eller papirhåndklæde for at væske fugt væk og forblive frisk længere. "Jeg kan også godt lide at lægge dem i vand (som blomster) for at hjælpe dem med at holde dem friske."
Sådan opbevares friske grønne bønner
"Opbevar dem i en genlukkelig taske i køleskabet, indpakket med et stykke papirhåndklæde, " siger Zibdeh, "eller bare kaste et stykke papirhåndklæde i den taske, du bragte dem i fra butikken."
Og naturligvis anbefaler hun at bruge alle produkter inden for to til fire dage efter at have købt det for maksimal smag, tekstur og for at forhindre skimmel eller andre bakterier i at vokse på det.
Sådan opbevares kartofler, løg, hvidløg og tomater
Opbevar dem ikke i dit køleskab for den bedste kvalitet. Vælg et køligt, tørt sted at opbevare dem og spis dem så hurtigt som muligt for optimal smag.
Hvorfor frugt og grønsager går dårligt
"Som alt plantestof, vil frugter og grøntsager nedbrydes over tid, " siger Moore. "I de fleste tilfælde starter processen, så snart den plukkes eller trækkes fra jorden."
Her er grunden til: Frugt og grønt består hovedsageligt af vand, og høstning af dem fjerner dem fra deres primære vandkilde - hvilket betyder, at de begynder at miste fugtighed som en del af deres naturlige aldringsproces. Jo mere vand de mister, jo mere tør, slap og grødet bliver de. Og den ene ting, der får vores produkter til at miste fugt i en endnu hurtigere hastighed? Den tørre, cirkulerende luft i et køleskab. Pludselig er din halte broccoli mindre af et mysterium.
Omvendt kan for meget fugtighed få mikroorganismer som bakterier og skimmel til at udvikle sig. Når disse mikroorganismer vokser, frigiver de enzymer, der fremskynder forringelsesprocessen. Pæreøjeblik: Det er derfor, dine bær bliver mugne!
Sådan vælges de friskeste frugter og grøntsager
Forlængelse af produktets levetid starter med at vælge frugt og grøntsager, der er så friske som muligt. Moore anbefaler shopping på et landmændsmarked eller om muligt få adgang til en fælles have. ”At få produkter direkte fra kilden springer tiden under transit og køber et par ekstra dage med friskhed til dit køleskab eller bord, ” siger hun.
Hvis du handler i et supermarked, kan det at købe varer, der er dyrket lokalt - og vigtigst af alt - bruge dine sanser - være de bedste måder at vælge produkter med en lang levetid på, ifølge Moore.
Se efter produkter, der er fyldige og friske; undgå alt, der er visnet, tørt, krøllet eller viser andre tegn på aldring, såvel som noget med fugt eller mug. "Jeg er også en stor fan af at købe friske produkter, der er i sæsonen, " forklarer Moore. "Det er mere rigeligt og behøver muligvis ikke at rejse så langt."
Kan du stadig ikke bruge alle dine frugter og grøntsager?
"Frossne og konserverede produkter plukkes på toppen af modenhed og fryses eller konserveres kort derefter, " siger Moore. "Dette hjælper med at minimere næringstab, så produktene kan opbevares og transporteres i miles og måneder fremover." I henhold til USDA kan du fryse næsten enhver mad - og producerer er en fremragende kandidat til denne konserveringsmetode.
Hermetiske tomater og bønner kan være godt til hurtige supper, gryderedder og andre måltider lige fra pantry. Frosne bær er især nyttige, når friske er ude af sæsonen. Og frosset spinat eller broccoli er perfekte hurtige tilføjelser til pastaretter og stir-fries.
Bare sørg for, at frosne eller konserverede produkter, du køber, ikke har tilsat salt, sukker eller sauce. Det er nemt at tilføje dine egne krydderier under forberedelsen - og så kan du være sikker på, at du ved nøjagtigt, hvad du spiser.
Når alt kommer til alt, hvis du går igennem alle disse problemer med at forberede og spise næringsrige frugter og grøntsager, skylder du dig selv at sikre dig, at de er så sunde - og så frisk-smagende - som muligt.
