Sojalecithin er en almindelig ingrediens i hundreder af forarbejdede fødevarer, herunder korn, pasta, husholdningsmaskiner, sojamælk og mange kød. Lecithin fås også som et sundhedstilskud; talsmænd hævder, at det kan gavne hjerte, hjerne, lever og atletisk præstation. Imidlertid er der potentielle farer ved sojelecithin, der kan opveje de mulige fordele.
Oprindelse
For at løse problemet med bortskaffelse af gummiaffaldsrester, der er genereret fra sojaolieraffineringsprocessen, patenterede tyske virksomheder en proces med vakuumtørring af slammet til fremstilling af sojabønne lecithin. Selvom lecithin oprindeligt havde mange anvendelser, bruges i dag soja-lecithin som en emulgator i fødevarer og modermælkserstatninger og også som et sundhedstilskud.
Genetisk modifikation
I 2007 rapporterede GMO Compass, at sojelecithin, ligesom mange fødevarer i amerikanske supermarkeder, indeholdt genetisk modificeret soja. Genmodificeret eller GM, fødevarer ændres bioteknisk for at øge udbyttet og modstanden mod herbicider og insekter. Nogle advokater og videnskabsmænd til sundhedsfødevarer er bekymrede over den potentielle langsigtede virkning af at spise genetisk modificeret mad. For eksempel opdagede en undersøgelse offentliggjort i "Journal of Applied Toxicology", at mus, der blev fodret med GM-sojabønne, udviklede et fald i bugspytkirtelfunktionen. Selvom ernæringen af soja ikke blev ændret, viste undersøgelsen, at så få som fem dages fodring af GM-fødevarer forårsagede celleforandringer i bugspytkirtlen, som blev vendt efter 30 dage med ikke-GM-fødevarer.
Kræft
En forbindelse med sojelecithin, phytoøstrogen, kan give virkninger på kroppen svarende til hormonet østrogen. Soja-fytoøstrogener kan fremme en øget risiko for brystkræft hos voksne kvinder ved at ændre eller formindske det naturlige østrogen, selvom den direkte forbindelse til kræft ikke er enestående. En undersøgelse rapporteret af Cornell University undersøgte 28 kvinder, der fik sojatilskud i seks måneder. Det viste sig, at kvinderne havde en øget vækst af mælkekanaler i deres bryster, hvilket er en førende forløber for kræft, ifølge programmet om brystkræft og miljømæssige risikofaktorer i staten New York. Konklusioner antyder, at kvinder, der er præmenopausale, kan have den største risiko, men yderligere forskning er nødvendig.
Reproduktion
Soja og sojalecithin indeholder en forbindelse kaldet fenistein, der kan have en negativ effekt på frugtbarhed og reproduktion. Ifølge en undersøgelse ved de Johns Hopkins medicinske institutioner producerede rotter, der blev fodret sojabønner indeholdende genistein, afkom med unormale reproduktionsorganer, herunder mindre testikler, større prostatakirtler og lavere testosteronniveau. Konklusioner antydede, at eksponering for soja under reproduktiv udvikling kunne have langsigtede skadelige virkninger hos mænd, hvilket i sidste ende kan føre til reproduktiv abnormaliteter og seksuel dysfunktion.
Hjerneudvikling
Sojalecithin kan påvirke umodne hjerneceller, der fører til hindret hjerneudvikling. "Udviklingspsykobiologi" offentliggjorde resultaterne af en undersøgelse af hjernefunktion hos rotter, der blev fodret med sojelecithin. Grupper blev opdelt i gravide rotter, rotter i fosterudvikling og fravenne afkom. I de tidligste stadier blev der observeret underskud i sensorisk motoriske færdigheder, inklusive retnings- og svømmeregenskaber, i sojelecithin-gruppen. Langsigtet forbrug af sojalecithin producerede rotter, der var inaktive fysisk og mentalt med dårlige reflekser. Undersøgelsen konkluderede, at sojelecithin-tilskud i de tidlige livsfaser kan føre til adfærdsmæssige og cerebrale abnormiteter.
Dosis
Da lecithin og andre diættilskud ikke har brug for FDA-godkendelse, er der ingen defineret anbefalet dagligt beløb. Derudover kan forskellige mærker af kosttilskud variere i indhold, renhed og styrke, hvilket gør sikker og effektiv dosering inkonsekvent. Tal med din læge om den mængde lecithin, der kræves til din tilstand. Hvis du er bekymret for mængden af lecithin fra mad, du indtager, skal du læse etiketter omhyggeligt. Lecithin skal være anført på etiketter, der indeholder soja, i henhold til den føderale fødevare- og narkotikalov. Imidlertid er mange forarbejdede fødevarer, inklusive fastfood, bagværk og delikatesser og kødprodukter, ikke mærket.
