Grønkål er for nylig blevet elskede af sundhedsindstillede foodies, og med god grund. De ruffede bundter af tykstrukturerede blade er høje i calcium, vitamin A, C og K, lutein og xeaxanthin, hvilket gør det til en fremragende kilde til støtte for dine knogler, hud og øjne. Grønkål er også meget lav i kalorier og kan tilberedes på forskellige måder. Rød grønnkål, også kaldet russisk grønnkål, tilbyder en sødere, smøragtig smag. Det koges hurtigere end grøn grønnkål, men kan tilberedes ved hjælp af de samme metoder.
Forberedelse af Grønkålen
Trin 1
Vask din røde grønnkål grundigt i koldt, rindende vand for at fjerne alle spor af korn og eventuelle pesticider, der måtte være blevet brugt. Ryst det overskydende vand ud af grønnkålen, eller sæt det i et dørslag at dræne.
Trin 2
Skær bunden af kalehovedet af. Fjern stilkernes tykkere bunddel; de er træagtige og tenderer ikke så meget som bladene gør, når de koges.
Trin 3
Skær eller hak grønkålen i henhold til den madlavningsteknik, du ønsker at bruge. Skær grønnkålen i større stykker til chips eller dampning; hugg det mindre til brug i supper eller gryderetter.
Trin 4
Drys grønnkålen med citronsaft og smid den. Lad det sidde i mindst 5 minutter for at få smagen frem.
Madlavningsteknikker
Trin 1
Damp kale ved at fylde bunden af en gryde med saltet vand. Læg en dampkurv i gryden, og sørg for, at vandet ikke kommer op over bunden af kurven. Bring vandet i kog, og føj grønnkålen i kurven. Dæk gryden, og damp grønnkålen i 5 minutter, eller indtil den er mør, men stadig lidt sprød.
Trin 2
Saut kål i en stegepande belagt med olivenolie og bragt lige til sit skinnepunkt over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg til lidt ekstra smag, og krydre grønnkålen med havsalt, peber og de valgte urter. Kog grønnkålen i 10 til 20 minutter, eller indtil den er kogt til det blødhedsniveau, du foretrækker.
Trin 3
Lav kale chips ved at rive rød grønkål i små stykker eller bruge små hele blade. Anbring dem på en bageplade i et enkelt lag med lidt afstand mellem hvert blad. Drys grønnkålen med olivenolie og havsalt og bag dem i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit i 5 minutter. Drej bakken, og kog bladene i yderligere 3 minutter, eller indtil de er sprøde. Fjern dem straks fra den varme bakke, så de ikke fortsætter med at lave mad.
Ting, du har brug for
-
colander
Kokkekniv
Citronsaft
Gryde med låg
Havsalt
Peber
Urter
Dampkurv
Skillet
Olivenolie
Aromater som løg og hvidløg, valgfri
Bagepapir
Tip
Kog rød rød grønnkål i en lille mængde olivenolie over meget lav varme i 30 minutter eller længere for at nedbryde dens naturlige stivelse og få dets sødme ud.
Bland grønnkålchips med papirtynde søde kartoffelchips til en farverig og sund snack.
Advarsel
Overkog ikke grønnkålchips, når du bager dem, ellers bliver de bitre.
