Røget skinkehocks har en karakteristisk smag, der gør dem populære i sydlige og tyske retter. En bagt røget skinkehakeopskrift kan omfatte bælgfrugter, greener og andre grøntsager. Find ernæringen bag dette snit af svinekød, og hvordan du bedst krydder det til bagning.
Hvad er en skinkehock?
Skinkehocks kommer normalt fra forsiden af et griseben, ofte omkring ankelen. De kaldes også svineklove og kan købes enten rå eller røget og helbredet. Skinkehook er populært i sydlige og tyske køkkener, selvom sydlige retter ofte omtaler det som svineknog.
Denne type kød er ret billig og pakkes med flere hakker sammen. USDA Food Service and Inspection Service siger, at der ikke anvendes hormoner til opdræt af svin, men dyrene kan modtage antibiotika for at forhindre eller behandle sygdomme. De gennemgår imidlertid en tilbagetrækningsperiode inden slagtning, så der er ingen antibiotika tilbage i kødet.
Skinkehocks bruges typisk ikke som hovedret, da de ikke har meget kød. Deres røgfyldte smag gør dem ideelle til at krydre eller servere med bønner eller grøntsager. De klarer sig godt med collards eller grønnkål, men kan også tilberedes med bælgplanter, såsom sortøjede ærter, i en langsom komfur.
: Er det sundt at spise skinke?
Bagt røget skinkehake opskrift
En skinkehock er lækker, når den koges med grøntsager og andre krydderier, såsom en opskrift, der bruger øl som en smag til et tysk spark. I stedet for øl kan du også bruge bouillon med dine foretrukne krydderier, som hvidløgssalt eller spisskummen.
For at stege og bage en skinkehane, vask og tør den med et papirhåndklæde. Krydre med en blanding af salt og peber overalt. Det er en god ide at svæve hamhocken for at forsegle fugt og smag.
Anbring det i en gryde med olie på medium varme, og brun skinkehaken på hver side. Anbring det i en stekepande, og tilsæt væske, såsom oksekød eller kyllingebuljong, for smag og fugt. Bag skinkspaden i ovnen i en time og 40 minutter ved 400 grader Fahrenheit .
For at holde din skinkehock fugtig, skal du baste den hvert 15. minut med din bouillon. Når det har koget i cirka en time, kan du tilføje grøntsager på dette tidspunkt, hvis du ønsker det. I de sidste 30 minutters tilberedningstid forøges varmen til 425 F for en perfekt bagt skinkehæng.
For at fremstille skinkehakker med limabønner skal du koge skinkehake i vand i ca. 30 til 40 minutter i stedet for at bage dem. Fjern skinkehængene, og lad den køle af, mens du stadig koger limabønnerne i bouillon. Derefter kan du fjerne alt kød fra skinkehaene for at tilføje det tilbage i limabønnerne.
Uanset hvilken opskrift og tilberedningsmetode, du bruger, anbefaler USDA at tilberede svinekød til en minimum intern temperatur på 145 F, målt med et madtermometer.
Er skinkehale sunde?
Skinke er en god kilde til protein og jern, men den kan have meget natrium. Ifølge USDA giver en 3-ounce servering af røget svineknogle 210 kalorier, 17 gram fedt og 14 gram protein.
Denne type kød indeholder også 140 mg natrium og 60 mg kolesterol. Food and Drug Administration anbefaler, at du forbliver under 2.300 mg natrium pr. Dag og mindre end 300 mg kolesterol.
Forpakkede skinkehocks kan være rigt på natrium sammenlignet med at forberede dem selv. For eksempel rapporterer USDA, at en tilberedt og hærdet skinkske indeholder 688 mg natrium og 60 mg kolesterol pr. 3-ounce portion. Det er vigtigt at læse etiketten, da mængden af natrium kan variere mellem mærker, afhængigt af hvordan kødet ryges, og hvilke ingredienser der bruges.
Ristning og bagning af skinkehane derhjemme giver dig mulighed for at holde natriumniveauerne nede. Hvis du planlægger at tilberede det med bønner eller dåse grøntsager, behøver du ikke virkelig at tilføje salt til skålen, fordi disse fødevarer ofte allerede indeholder natrium.
Tip
Overvej at servere skinkehocks ved siden af komplementære sider som vores Thanksgiving hvidløg knuste kartofler og ristet grøn bønne, svampe og løg for at afslutte dit smagfulde måltid.
